Miesiąc: Styczeń 2016

herbs-888734_1280Kuchnia włoska to całe bogactwo ziół i przypraw aromatycznych, które nadają niebywały smak. Jest ich bardzo dużo, ponieważ jest to kraj słynący z przypraw typowo śródziemnomorskich. Najbardziej znane i popularne, które dodaje się bardzo często to czosnek i bazylia które podkreślają smak nie tylko daniom obiadowym, ale również kolacyjnym. Jak wiadomo są to zioła które idealnie komponują się z pomidorami, a te z kolei stanowią bazę wszelkich sosów. Oprócz tego Włosi dbają o to aby oliwa była równie wysokogatunkowa i często jest ona robiona z oliwek. Także może być smakowa dzięki czemu nadaje się przyjemnego aromatu, szczególnie w daniach makaronowych. Inne ważne przyprawy i zioła, jakie się w kuchni włoskiej używa to rozmaryn, kolendra, szałwia, koper włoski które mogą doskonale stanowić dodatek do mięs czy też ryb. Natomiast desery mogą być przyprawione miętą, która wydobywa przede wszystkim lekki rodzaj świeżości. Bardzo często w kuchni używane są zestawy ziół jako mieszanka, którą robi się samemu. W skład ich wchodzą najbardziej znane zioła takie jak liść laurowy, majeranek, rozmaryn i tymianek. Doskonale nadają się do smażenia i pieczenia, a także wszelkiego gotowania. Wszystkie zioła i przyprawy są doskonale dopasowane i trzeba przestrzegać tych oryginalnych receptur. Poza tym są one zawsze świeże, dlatego kuchnia włoska jest tak lekka i zaliczana do zdrowych potraw. W kuchni włoskiej warto także pamiętać o tym, że ocet balsamiczny również jest ważnym składnikiem, ponieważ wzbogaca walor smakowy mięs oraz ryb.

Read Full Article

pizza-1150031_1280Kuchnia włoska jest podróżą w krainę smaku, który bardzo mocno zachwyca. Takich dań, które serwowane są we Włoszech nie można zrobić byle jak. Trzeba się bardzo mocno postarać w każdym względzie, dlatego tutaj ważne jest wszystko, począwszy od zakupów. Jeśli robi je restauracja wówczas produkty muszą być oryginalne i bardzo często są zamawiane we Włoszech. Dzięki temu jest gwarancja smaku, a przede wszystkim tego, że klienci wejdą i będą to degustować. Aby mieć jakikolwiek lokal kuchni włoskiej, trzeba mocno finansowo się do tego przygotować. Składniki są bardzo kosztowne, ponieważ jest to bardzo rzadki produkt. Przede wszystkim trzeba wiedzieć gdzie je kupić, aby mieć najwyższej klasy ostateczne danie. Restauracje korzystają z kilku możliwości, zarówno specjalnych dostaw prosto z Włoch jak i hurtowni typowo włoskich. Wszystko kupuje się w większej ilości i jeśli transakcja jest bardziej międzynarodowa, wówczas zapłata następuje w euro. Podsumowanie może wynosić nawet kilkanaście tysięcy euro tym bardziej, że do lokalu gastronomicznego kupuje się hurtowo. Są to najlepsze gatunkowo mięsa, ryby, oliwa z oliwek, owoce morza czy przyprawy. Niczego nie można zamrażać ani suszyć czy trzymać zbyt długo. Jeśli jakiś składnik kuchni włoskiej staje się przestarzały, wtedy należy kupić nowy. Najwięcej pieniędzy może iść także na świeże pomidory, bazylię, czosnek, dobra oliwę czy makaron. Często lokale robią wszystko od podstaw, więc w tym wypadku i mąka musi być jak najlepsza. Tańsze zakupy będą miały osoby, które gotują prywatnie po włosku. Jest wiele sklepów w których można zrobić śródziemnomorskie zakupy. Ceny są wysokie, jednak ilość jest detaliczna jaką się kupuje. Warto zwrócić uwagę również na włoskie wina, które także kosztują spore pieniądze. Nie jest tajemnicą, że za butelkę prawdziwego włoskiego wina wydaje się ponad sto złotych. Średnio ceny są kilkanaście razy wyższe od tradycyjnych towarów, ponieważ ich smak musi być typowo włoski. Nie może to być tylko napis na opakowaniu, tylko musi iść to w parze z tym co znajduje się w środku. Lokale mają wysokie koszty również z tego względu, że jeśli przywożą wszystko z Włoch, to muszą doliczyć koszty transportu. Jest on spory, tym bardziej jeśli chce się mieć wszystko na czas. Jednak restauracja wliczy sobie te koszty w cenę dań w karcie menu. Tutaj ceny mogą sięgać takich rozmiarów jak sześćdziesiąt złotych, sto złotych czy nawet sto dwadzieścia złotych. Wszystko zależy od tego co to za danie, a także jakie dodatki klient sobie życzy. Najtańsze zawsze jest śniadanie, deser i przystawki, natomiast najdroższe są obiady, kolacje i wina do tego. Czteroosobowa rodzina za obiad w prawdziwej włoskiej restauracji może zapłacić nawet kilkaset złotych. Nie musi wyjeżdżać do Włoch, ponieważ choćby w naszym kraju smaki także są mocno zbliżone mimo, że cena jest taka, a nie inna. Co jakiś czas warto sprawdzać ceny w różnych punktach hurtowych, detalicznych i w internecie. Dzięki temu jest szansa na to, że produkty do kuchni włoskiej będą tańsze. Wpływ na to ma wszystko, zarówno klimat jak i gospodarka, a nawet polityka. Włochy uważane są za gorący kraj, szczególnie latem, ale zdarzają się także mocne zimy ze śniegiem i wtedy nie wszystkie plony są tak udane. Ponadto trzeba wiedzieć z którego regionu Włoch przywozić składniki, ponieważ różnią się one smakiem, słodyczą, a także jakością i dzięki temu Włochy na stole mają tak różnorodne bogactwo.

Read Full Article

pizza-874530_1280Kuchnia włoska obiegła cały świat i spowodowała, że ludzie bardzo chętnie gotują po włosku. Obecnie istnieją nie tylko punkty gastronomiczne czy restauracje tylko we Włoszech. Coraz więcej państw, nawet na zupełnie innym obszarze chce gotować po włosku. W Polsce również istnieje coraz więcej włoskich restauracji, ponieważ ta kuchnia jest wyjątkowa. Restauracja jako lokal nie może sobie pozwolić na żadne oszustwa. Smak włoski musi być bardzo podobny, a nawet taki sam, jeśli klienci mają tam przychodzi coś zjeść. Zazwyczaj karta nie jest duża, a to co najważniejsze zawsze jest do ugotowania danego dnia. Wszystko jest świeże, często przywożone z Włoch, dlatego kuchnia ma tak wielu wielbicieli. Co jakiś czas pojawiają się nowe dania, dzięki czemu ludzie mogą zasmakować podróży kulinarnych bez wyjazdu gdzieś daleko. Nie tylko w karcie znajdują się powszechne dania takie jak pizza, zupa pomidorowa, spaghetti czy lazania ale również bardziej oryginalne i często mniej znane. Do restauracji można przyjść na śniadanie, obiad, deser i kolację. Każda część dnia wygląda inaczej i smak wciąż może zaskakiwać. Na śniadanie w restauracji dostać można pieczywo na gorąco z różnymi ciekawymi dodatkami. Są one wkładane jako świeże i zapiekane dzięki czemu tak pyszne. Do tego podaje się różne sosy, a także sery. Najbardziej znane to frittata, mini zapiekanki, focaccia, stromboli a także specjalne paluszki grissini. Są one chrupkie, wypiekane w piecu i można je zjadać na ostro lub na słono. Doskonale smakują z pastami warzywnymi lub też na słodko z powidłami czy miodem. Obiady są bardziej kaloryczne i tutaj wybór jest ogromny począwszy od makaronów w różnej postaci, po pierożki włoskie, zupy pomidorowe, a kończąc na daniu takim jak polenta czy też gnocchi. Mięsa są używane w kuchni włoskiej ale ich przyrządzenie to wysoki kunszt kulinarny, którego trzeba się nauczyć, szczególnie w restauracji. Jako, że jest ona czynna do późnych godzin nocnych klienci mogą przyjść również na dobre desery i pyszne oryginalne włoskie wina. Najbardziej uznanym smakiem na słodko jest oczywiście tiramisu, a także oryginalne lody włoskie. Desery są bardzo wybitne szczególnie dlatego, że dodaje się do nich pyszne świeże owoce, których we Włoszech nie brakuje. Ciasta również są delikatne i pyszne, a jednym z nich jest tarta z owocami. Kiedy klienci przychodzą do restauracji na kolację to zazwyczaj otrzymują kartę z propozycjami kulinarnymi nie do odrzucenia. Są to lasagne bolognese, gulasz minestrone, pizza, czy risotto z kurczakiem. Do wyboru jest wiele najbardziej powszechnych i uznanych dań i za każdym razem smakują wybornie. W kuchni włoskiej gotują prawdziwi kucharze pasjonaci, którzy znają się na kuchni włoskiej, ponieważ bywali we Włoszech lub uczyli się gotowania od wielu lat. Do każdej cięższej potrawy Włosi dodają wino czerwone lubi białe, w zależności od tego jakie pasuje. Restauracje przestrzegają tej metody i tym samym wiele z nich jest chętnie odwiedzanych i polecanych. Co jakiś czas można tam zjeść również świeże ryby, ponieważ Włochy to kraj śródziemnomorski.

Read Full Article

mussels-753908_1280Smaki włoskie są bardzo oryginalne i znane ludziom na całym świecie. To jedna z niewielu kuchni, która obiegła cały świat i jest kilka pysznych dań, które ludzie uwielbiają. Oryginalne przepisy znają tylko Włosi, dlatego warto tam pojechać i skosztować tego smaku. Dopiero wtedy można powielać go w domu zdobywając podobne produkty. W naszym kraju także kuchnia włoska jest ceniona, a najwięcej istnieje pizzerii i wciąż są otwierane nowe. Prawdziwa włoska pizza odbiega zupełnie od tego co zazwyczaj Polacy znajdują w menu, ponieważ jest ona skromna, ale najbardziej smaczna. Najwięcej składników, jakich używa się do włoskiej pizzy to ser, soczysta pasta pomidorowa, zioła w tym bazylia, oregano i oczywiście kawałek prawdziwej włoskiej szynki. Jest to bardzo skromny przepis, ale tajemnicą jest również ciasto. Ma ono być kruche, a jednocześnie bardzo smaczne, dlatego receptura jest tak mało rozpowszechniona. Pizza jest przepysznym daniem nie tylko na obiad, ale również na kolację tym bardziej, że piecze się ją bardzo krótko. Najlepsza jest wtedy, kiedy jest wyciągnięta prosto z pieca i jest jeszcze gorąca. Kolejnym popularnym smakiem w kuchni włoskiej są makarony, które można robić na kilka sposobów. Jednak prawdziwy włoski smak to przede wszystkim spaghetti, które jest wykwintnym daniem. Aby go zrobić potrzebny jest oryginalny włoski makaron do spaghetti, świeże pachnące słońcem pomidory, a także mnóstwo ziół. Ważne jest nie tylko dobre ugotowanie makaronu, ale również przyrządzenie sosu do niego. Dopiero to połączenie może powodować zachwyt smakoszy. Do spaghetti można dodać trochę parmezanu tak, aby podkreślić włoski smak. Odmianą innych dań z makaronu jest również tagliatelle oraz cannelloni. Są to różnorodne dania ale podstawą jest makaron. Danie tagliatelle polega na tym, że makaron jest robiony własnoręcznie w postaci długich szerokich pasków. Są one bardzo miękkie i łatwo układają się na talerzu. Dzięki temu można je nabrać widelcem i łatwo się najeść. Do tagliatelle przygotowuje się zaledwie kilka składników, tak aby podkreśli głównie na talerzu makaron. Na oliwie z oliwek przygotowywany jest sos na bazie ziół z dodatkiem czosnku, a także pomidory, kawałek szynki, a może być także smak bardziej kwaśny z dodatkiem soku z owoców. Natomiast cannelloni to specjalne makarony w postaci dużych rurek do których można włożyć masę. Jest ona zrobiona z mięsa z dodatkiem pomidorów, ziół, oliwy, a także czosnku czy cebuli. To wszystko jest zapiekane i posypane parmezanem dzięki czemu rozpływa się w ustach. Za każdym razem te smaki można inaczej przygotować, mieszać ze sobą różne przyprawy, dodawać inne smaki tak, aby danie makaronowe wyszło bardzo pysznie. Włosi trzymają się swoich receptur bardzo sztywno dzięki czemu włoski smak nigdy nie traci ani na znaczeniu ani na wartości. Jako, że makaron to główny wynalazek kuchenny we Włoszech, to jest jeszcze kilka podobnych do niego potraw. Wspomnieć tutaj można o ravioli i tortellini, które także są ubóstwiane nie tylko przez Włochów. Ravioli są to rodzaje pierogów włoskich, gdzie farsz składa się z sera ricotta z dodatkiem szpinaku, a także jajka. Całym kunszt kulinarny polega na tym, aby przy gotowaniu tak pilnować ravioli by po wyjęciu i pokrojeniu pierożka to jajko wypłynęło. Dodatkowe przyprawy mają powodować iście wyjątkowe walory smakowe, dlatego do przygotowania ravioli potrzebna jest głównie cierpliwość. Ciasto na ravioli także robi się samemu i jest ono bardzo podobne do makaronu. Natomiast tortellini to malutkie pierożki chowające się w dłoni, które są specjalnie klejone i zamykane aby tworzyły niezwykły kształt. Farsz do tortellini to zazwyczaj mieszanka serów i grzybów lub też mięsny. Można je również upiększyć smakowo dodając szpinaku i wtedy będą bardziej zielone. Ciasto również tutaj robi się ręcznie, aby za każdym razem tortellini były bardzo świeże. Skład na ciasto zawsze jest tajemnicą, ale ogólne przepisy można znaleźć w książkach kucharskich dotyczących kuchni włoskiej. Osoby, które miały okazję jadać w prawdziwych włoskich restauracjach wiedzą, jaki jest prawdziwy smak.

Read Full Article