Kategoria: Napoje

Pomysłów na wykorzystanie włoskiego likieru jest zapewne wiele. Amaretto staje się niezłomnym dodatkiem do wielu składników. Świetnie smakuje z lodami, z kawą, ale także jako dodatek koktajli alkoholowych. Może na samym początku lepiej będzie wyjaśnić czym w ogóle jest amaretto, że ma aż tak wielkie zastosowanie. Jest to likier, który ma słodki miejscami lekko gorzkawy smak. Produkowany jest z migdałów, niekiedy z pestek winogron, brzoskwiń, wiśni czy innych. Ma charakterystyczny bursztynowy kolor. W niektórych przypadkach dodawany jest także aromat ziołowy lub waniliowy przy produkcji tego likieru. Amaretto jest często wykorzystywane do perfumowania ciast, do okraszenia gałek lodowych, czy kawy. Także przygotowywane na bazie tego likieru są także i wyśmienite i nietypowe drinki. Wykorzystując 1 część likieru, z dodatkiem 3 części coli i kostek lodu można przygotować wyśmienity i orzeźwiający drink, idealny na imprezę dla znajomych. Niektóre osoby wypijają likier z sokiem pomarańczowym lub jabłkowym. Można na podobnej zasadzie jak drink z colą przygotować likier z sokiem z pomarańczy, lodem i np. otarta skórką pomarańczową czy z połową plasterka pomarańczy dla dekoracji. Generalnie amaretto jest wykorzystywane bardzo często do przyrządzania kaw. Można połączyć likier z espresso, al. Także i z cappucciono z dodatkiem bitej śmietany. Sposobów na przyrządzanie i przyprawianie kaw jest wiele. Świeże lody waniliowe oblane odrobina tego słodkiego likieru zyskują niepowtarzalny smak i charakter, jako deser do popołudniowej kawy taki element jest niezbędny. Można także przyrządzić koktajl alkoholowy z wykorzystaniem tego likieru, mleczka skondensowanego, wódki i lodu. Lód można odmiennie zmielić w shakerze, aby całość była klarowna. Napój ten będzie słodki, procentowy i idealny zwłaszcza dla kobiet. Pomysłów na zastosowanie słodkiego likieru bursztynowego jest wiele. Polecane są mieszanki tego trunku na przykład z lodem i sokiem aroniowym. Wiele osób poleca także wypijanie tego likieru tylko z lodem. Dzięki amaretto można także przygotować poncz, aby uwydatnić jeszcze bardziej włoski charakter typowego deseru tiramisu. Z wykorzystaniem soku pomarańczowego (najlepiej przygotowanego samemu, w warunkach domowych przez wyciskarkę lub sokowirówkę) można uwzględnić drink również i z rumem, który w połączeniu z amaretto i lodem będzie smakował wyśmienicie, a na pewno dostarczy odpowiednich wrażeń. Taki wakacyjny trunek wypijany do deseru można skosztować nie tylko we Włoszech. Mówi się, że co kraj to obyczaj, ale likier ten jest na tyle charakterystyczny i dobrze miesza się z innymi, że można go stosować dowolnie. Może być brany pod uwagę jako baza koktajlu alkoholowego lub jedynie dodatek. Samodzielnie wypijany lepiej smakuje z lodem ze względu na jego słodki smak – alkohol ten jest dość mocny. Wielokrotnie używany jest w przygotowywaniu ciast nie tylko jako poncz. Może być też świetnym aromatem do biszkoptów oraz stanowić dodatek kremów np. do tortu – możliwości jest wiele.

Read Full Article

Czy można sobie wyobrazić deser, który mógłby być jednocześnie podawany na zimno i na ciepło? Niewyobrażalne? A jednak istnieje taki włoski deser, zwany cafe affogato. Jest to połączenie ciepłej, parującej, aromatycznej kawy oraz lodów. Niestety wada tego napoju-deseru jest to, iż lody szybko topnieją w gorącym, aromatycznym espresso, dlatego trzeba natychmiast podawać tuz po przygotowaniu. Cafe affogato to połączenie mocnego espresso, najlepiej włoskiego, a także lodów śmietankowych, waniliowych. Są też osoby, które uwielbiają taki rodzaj deseru przygotowany na bazie lodów na przykład pistacjowych. W podstawowej wersji tego przepisu dominują śmietankowo-waniliowe lody. Są one dodatkowym elementem słodzącym kawę, gdyż espresso jest gorzkie i mocne. Cafe affogato podawane jest chętnie we Włoszech, aczkolwiek smakowitość tego deseru na tyle zachwyciła innych, że chętnie powielają ten nietypowy przepis. Połączenie gorącego naparu kawy i mrożonych lodów wydaje się być niczym oksymoron, aczkolwiek połączenie to przynajmniej w pierwszej fazie wygląda i smakuje znakomicie. Niektórzy także w celu dekoracyjnym używają karmelu. Można iść krótszą drogą i zakupić w sklepie specjalny sos karmelowy do lodów, aczkolwiek lepiej jest się wysilić nieco i samodzielnie przygotować słodki karmel, dzięki któremu ozdobiona gałka lodów będzie wyglądała i smakowała doskonale. Karmel przygotowuje się bowiem na bazie cukru (1 szklanka), wody (1/4 szklanki) oraz odrobiny śmietanki 30%. Na początku podgrzewa się cukier z wodą, do momentu aż woda wyparuje, a cukier roztopiony będzie przybierał brązowego koloru, na końcu dolewa się śmietanki. Trzeba uważać, bowiem bardzo łatwo spalić taki cukier. Cafe affogato to deser nie tylko dla dorosłych, ze względu na mocne espresso, dla dzieci serwuje się podobny deser ale zamiast kawy dolewane do gałki lodów waniliowych jest aromatyczne kakao. Gałka lodów powinna być na tyle duża lub też filiżanka na tyle zgrabna, aby lody nie rozpuściły się tuz po dolaniu do nich kawy. Jeśli się tak zdarzy, trzeba niestety użyć więcej lodów lub wykorzystać mniejszą filiżankę. Do tego typu deseru można spokojnie dodać także i procentowy trunek w postaci amaretto, brandy czy grappę. W podstawowej recepturze cafe affogato przygotowywane jest jednak bez alkoholu. W jak sposób spożywać tak wyśmienity deser. Zazwyczaj przygotowywany jest w filiżankach, aczkolwiek w wersji z innego typu kawą, cappuccino można też posłużyć się specjalnymi szklankami do frappe. Pić taką kawę z lodami należy powoli, spijając śmietankę, następnie należy wymieszać lody z kawą, by w ten sposób utworzyć jednolity płyn. Wypicie takiej kawy z dodatkiem rozpuszczonych słodkich lodów to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Lody będą jeszcze bardziej charakterystyczne jeśli okrasimy je dodatkową porcją alkoholu. Zwykle dolewa się amaretto. Cafe affogato to deser typowo włoski, który doskonały jest w upalne dni. Świetnie smakuje także zimą, gdzie lody można łatwo połączyć z aromatyczną i stawiającą na nogi kawą espresso.

Read Full Article

Sztuka przygotowywania drinków jest nie lada wyzwaniem dla niektórych. Czasami trzeba zaczerpnąć inspiracji z innych krajów, aby stworzyć doskonały, orzeźwiający lub wręcz przeciwnie rozgrzewający drink. Spośród wielu ciekawych przepisów na nietypowe drinki można wybrać między innymi Rossini, który zachwyca pomysłowością i smakiem. W jaki sposób można przygotować typowy włoski drink? Wystarczą dwa składniki. Jednym z nich jest oczywiście trunek alkoholowy, najczęściej polecane jest musujące prosecco, aczkolwiek można je nadmienić na zwyczajny szampan- dobrze musujący. Drugim składnikiem, który świetnie dodaje smaku i orzeźwienia są truskawki. Typowym dla Rossini charakterem są bąbelki wyczuwalne i oczywiście smak truskawek. Szampan czy wytrawne wino białe prosecco nie są słodkie, dlatego jeśli truskawki są zbyt kwaśne trzeba je dosłodzić do smaku. Istotne jest, aby wszystko przed podaniem było dobrze schłodzone. Najlepiej użyć świeżych truskawek, takie najlepiej smakują również pod postacią drinka, aczkolwiek mrożone truskawki, które są na krótko wyciągnięte z zamrażalnika i od razu zblendowane także świetnie charakteryzują ten koktajl. Do kieliszka lub też ozdobnej szklanki wlewa się około połowy wysokości alkoholu, który jest bardzo dobrze schłodzony. W tym czasie należy też dosłodzić w razie potrzeby i zblendować truskawki, dodać do alkoholu i wymieszać. Taki trunek z racji, iż bazą jest wino musujące może się spienić, ale raczej nikomu to nie przeszkadza. Można też śmiało użyć mniej musującego wina, by efekt spienienia nie wystąpił lub był mniejszy. Rossini w szczególności przypada do gustu kobietom. Można to kojarzyć jako zwieńczenie intymnych chwil w romantycznym uścisku kochanków, w końcu truskawki i szampan stały się bardzo symboliczne dla takiej miłości. Koktajl, który przygotowuje się na bazie tych „symboli” będzie dodatkowym zachęceniem. Wiele osób przygotowuje taki drink zapraszając swoją połówkę na randkę, romantyczna kolację, czy walentynkowy wieczór. Rossini przygotowywane z truskawek może nieść za sobą pewne problemy z dopasowaniem proporcji, aczkolwiek tutaj każdy dodaje wedle własnego uznania. Osobiście im więcej truskawek (zazwyczaj 6- 8 sztuk) tym drink ma lepszy smak. Jeśli nie ma się do dyspozycji schłodzonego alkoholu wówczas można posłużyć się – także do dekoracji – kostkami lodu. Dekorując kieliszek takiego koktajlu można wykorzystać listek mięty, jako zielony akcent czerwonego napoju alkoholowego. Niektórzy także dodają odrobinę kwasku cytrynowego lub soku z cytryny w małych ilościach. Aby pozbyć się pozostałości po truskawkach czyli te charakterystyczne pestki, należy przygotować drink w osobnym naczyniu a do kieliszków przelać całość przez sito. Ważne jest, aby Rossini nie było wstrząśnięte tylko delikatnie wymieszane. Są też osoby, które swoje Rossini przygotowują na gęsto! Wówczas mus truskawkowy przygotowany zostaje z większej ilości owoców. Nie przywiązuje się wtedy wagi do pestek truskawek, niekiedy nawet i dekoruje się ten drink np. bitą śmietaną – w podstawowej wersji koktajl ten pozostaje klarowny.

Read Full Article

Bolonia… z tym może się kojarzyć wspaniały smak koktajlu, które chętnie serwowany jest gościom. Aperol Spritz bo właśnie tak został nazwany ten wyśmienity trunek jest doceniany na całym świcie. Wyśmienicie smakuje, orzeźwia i świetnie wygląda. Kombinacja tego koktajlu alkoholowego w zasadzie nie jest niczym trudnym do przygotowania. Swobodnie można w domu przyrządzić dla swoich gości taki trunek alkoholowy pokazując tym samym swoje obeznanie w świecie koktajli i kunszt przygotowania. Niezbędnym składnikiem tego włoskiego drinku jest aperol. Jeśli ktoś nie orientuje się czym jest ten włoski alkohol, to jest to aperitif o 11% zawartości alkoholu. Trunek ten ma charakterystyczny jasnoczerwony kolor. Przygotowywany jest z gorczycy, rabarbaru, gorzkiej pomarańczy z dodatkiem wyciągu z ziół. Był to popularny alkohol w roku 1919 sprzedawany przez Giuseppe Barbieri. Dziś ten alkohol produkowany jest przez firmę Campari Group. Następnym składnikiem aperol spritz jest prosecco. Jest to tradycyjne włoskie wino, najczęściej wytrawne lub półwytrawne – używa się go najczęściej w postaci musującej. Najlepiej aby wszelkie składniki aperol spritz były dobrze schłodzone. Drink ten najbardziej pasuje właśnie w wydaniu bardzo dobrze schłodzonym. Kolejnym niezastąpionym składnikiem tego koktajlu jest woda sodowa, dobrze, aby ona też była nieco schłodzona. Zamiast wody z sodą można użyć zwyczajnej wody gazowej. Drink efektownie wygląda również z połową plasterka pomarańczy, jest to jego charakterystyczny wyznacznik. Oczywiście w szklance, w której podawany będzie trunek powinny też znaleźć się kostki lodu. Niektórzy dodatkowo nadziewają świeżą oliwkę na wykałaczkę i tym elementem dekoracyjnym zdobią szklankę z drinkiem. W dobrych restauracjach i pubach, w których serwowane są drinki różnego typu znaleźć można i aperol spritz – trunek jest dość popularny i lubiany, ze względu na niską zawartość alkoholu. Świetnie wygląda przyrządzany w domu, tym bardziej jeśli można zaskoczyć swoich gości taką znajomością i oryginalnością. Do przygotowania tego typu koktajlu można wykorzystać kilka rodzajów prosecco. Do wyboru mamy prosecco wytrawne, półwytrawne, musujące, perliste lub też stołowe – pozbawione zawartości dwutlenku węgla. Do produkcji tego włoskiego wina używany jest specjalny gatunek winogron glera. Niektórzy nie są zwolennikami tego typu wina, tym bardziej w wersji bąbelkowej. Sam drink aperol spritz jest jednak powszechnie lubiany. Dodatek pomarańczy dopełnia smak tego koktajlu. Świetnie pasuje w upalne dni, kiedy słońce doskwiera. Lubiany jest zarówno przez kobiety jak i mężczyzn, którzy chcą poznać czegoś nowego. Warto dopowiedzieć, iż drink ten można również serwować w kieliszkach do wina. Białe wino prosecco tak samo można byłoby podać w tych samych kieliszkach. Jak w większości przypadków koktajli tego typu wyróżnić można kilka wersji. Jeśli ktoś nie posiada włoskiego wina musującego swobodnie może z niego zrezygnować przygotowując aperol spritz. Możliwe jest także dodanie zamiast wina na przykład soku ze świeżo wyciśniętych pomarańczy.

Read Full Article

Włosi słyną z dobrego smaku i gustu, nic dziwnego w tym, że nie tylko ich kuchnia jest wyśmienita i chętnie powtarzana, ale również i regionalne napoje i trunki alkoholowe bardzo dobrze odwzorowują włoski styl. Włoski smak uznawany jako najbardziej wygórowany można wyczuć zachwycając się ciepłym trunkiem alkoholowym Bombardino. Jest to legendarny trunek, którego spożywanie ściśle wiąże się z włoskimi Dolomitami. Narciarze, którzy spędzają swoje zimowe wakacje we Włoszech chętnie sięgają po rozgrzewający trunek. Jest to bardzo smaczny napój, podawany na ciepło z bitą śmietaną. Podobno jest wiele odmian bombardino, a każdy region może mieć swój własny przepis na jego przygotowanie. Wykonywany jest na bazie likieru jajecznego Vov, który trzeba podgrzać do odpowiedniej temperatury. Nie jest to jednak najprostsze zadanie, ponieważ wystarczy jedynie chwila nieuwagi, aby z likieru zrobiła się alkoholowa jajecznica. Następnym składnikiem niezbędnym do przygotowania tego specyfiku włoskiego jest alkohol brandy oraz bita śmietana do dekoracji. Wiele osób zaleca, aby likier został podgrzany przy pomocy ekspresu do kawy (najlepiej zrobić to w tym miejscu, gdzie spieniane jest mleko, wówczas temperatura będzie odpowiednia). Następnie miesza się Brendy z podgrzanym likierem, a także dekoruje bita śmietaną i na przykład posypuje odrobiną kakao czy kawą rozpuszczalną. Można także udekorować kufel –kieliszek – szklankę do cappuccino np. świeżym plasterkiem cytryny. Można też posypać bitą śmietanę otartymi skórkami z cytrusów np. z pomarańczy. Bombardino jest też przygotowywane pod wieloma zmianami – np. Calimero jest to grzaniec z dodatkiem likieru jajecznego i kawy. Przygotowywana zostaje także pirata – likier jajeczny z rumem, czy szkocka wersja grzańca Vov z whisky. Pod każdym względem likier jajeczny podgrzewany do odpowiedniej temperatury wzbogacony bitą śmietaną dostarcza każdemu odpowiedniej dawki rozgrzania – po wypiciu ciało zalewa fala ciepła, która zwłaszcza w górach okazuje się przydatne. Trunek ten nie tylko wypijany jest na rozgrzewanie, ale także traktowane jest to jako deser. Koktajl typu bombardino nie jest odpowiedni dla dzieci, aczkolwiek są konkretne odpowiedniki, aby również najmłodsi narciarze mogli rozgrzać się w lokalnych restauracjach i barach. W przygotowaniu bombardino należy uwzględnić aż 2/3 vov – likier jajeczny jest tutaj najważniejszy. 1/3 należy do brandy lub innego alkoholu preferowanego przez klienta. Bita śmietana wykorzystywana jest jedynie do dekoracji, aczkolwiek jej także dozuje się dość sporo. Jest to połączenie deseru alkoholowego z koktajlem rozgrzewającym. Wiele osób docenia ten włoski specyfik, można się nim delektować nie tylko zima, kiedy potrzebna jest dodatkowa porcja rozgrzewającego płynu. Nie tylko we Włoszech, ale na całym świecie bombardino jest codziennie wypijane ze smakiem. Likier jajeczny oczywiście ma wiele innych funkcji, można go też zastosować do ciasta, w tym trunku stanowi mimo wszystko bazę. Przygotowanie trunku może nieść jednak pewne problemy zwłaszcza z podgrzewaniem likieru – tutaj potrzeba wyczucia.

Read Full Article