Kategoria: Obiad

Uprawa własnych ziół we włoskim ogrodzie ziołowym zapewnia ogromną ilość możliwości. Wśród wielu znakomitych włoskich zasobów, które produkują to jedne z najbardziej znanych i najsmaczniejszych są to właśnie te zioła, znane na całym świecie. Wiele z najlepszych dań pochodzi z Włoch, a także ten kraj jest dobrze znany ze swoich ziół.

Bazylia to popularne zioło stosowane przez Włochów i przydatna w wielu przepisach, które używają Włosi. Zastosowania bazylii są ograniczone – nadają się nie tylko do nadania aromatu w wielu daniach kuchni włoskiej, ale również są przydatne w ogrodzie. Sadzenie i pielęgnowanie bazylii oprócz pomidorów i papryki rzeczywiście podkreśli wyraźnie ich dobry smak. Ponadto, bazylia odstrasza komary i muchy.

Kolejna roślina to pietruszka, jest przydatna nie tylko w kuchni włoskiej, ale także w wielu innych rodzajach kuchni, jak również w Polsce. W minionych wiekach ludzie nie mieli miętówek ale okazało się, że jedzenie pietruszki sprawia, że ich oddech jest świeży, jedzenie jej po posiłku wyeliminowało nieprzyjemny oddech jaki pozostał po aromatycznej kuchni. Tak więc pozostała tradycja służenia stawiania pietruszki w małym naczyniu po aromatycznym posiłku. Ta tradycja jest wciąż żywa – dziś w wielu restauracjach w tradycyjnych domach europejskich można to zauważyć.

Inne zioło dekoracyjne jest to aromatyczne oregano. Gdy dojrzewa w pełni rośnie w piękne kwiaty w kolorze fioletowym. Oregano jest najbardziej aromatyczne, gdy ma swoje kwiaty dlatego nie jest mądrze zebrać to zioło przed tym gdy wypuści swoje kwiaty.

Koper jest dobrze znany ze swoich nasion, które zwiększają smak włoskiej kiełbasy. Fascynująca cechą kopru to, że roślina ta traci swój smak gdy jako roślina osiąga pełny rozwój. Aby delektować się jej smakiem roślina powinna być podzielona i przesadzana co kilka lat.

Podobnie jak bazylia, rozmaryn jest rośliną z Włoch, która jest bardzo pomocna dla ogrodu. Gdy rośnie zyskuje piękne małe niebieskie kwiaty. Zapewnia pomoc – karmi tysiące pszczół. Chociaż jest to sztywna zimozielona bylina, jest podatna na działanie mrozu.

Prawdopodobnie we włoskiej kuchni czosnek jest najbardziej wykorzystywanym ziołem. Bez tego użytecznego zioła włoski ogród ziołowy byłby niekompletny. Czosnek można sadzić w prawie każdym ogrodzie i nadal potrzebuje on bardzo mało uwagi, potem wystarczy trzymać go w lodówce.

Chociaż istnieją jeszcze inne bardziej różnorodne zioła, które mogą być we włoskim ogrodzie ziołowym, naprawdę warto dokładnie przemyśleć jakie zioła będziemy chcieli wykorzystać. Rozważmy warunki wzrostu jakich każda roślina wymaga.

Read Full Article

Większość ludzi uznaje ze wszystko co w kuchni włoskiej jest kombinacją tortellini, minestrone, lasagne i spaghetti. Jeśli jednak kiedykolwiek będziesz mieć okazję znaleźć się w świecie kuchni włoskiej, będziesz mile zaskoczony tym, co rzeczywiście Włosi jedzą.

Włochy mają dziewiętnaście regionów, każdy wiąże się z odrębną kuchnią. Ponadto, kuchnia włoska zmienia się zgodnie z porami roku. Świeże składniki są niezwykle ważne we włoskiej kuchni. W rezultacie, można odkryć, że letnia kuchnia różni się od kuchni zimowej.

Zwykle turyści są zaznajomieni z częścią kuchni włoskiej, która jest typowa dla północnych Włoszech. Wszystkie ciężkie potrawy z serem i sosem pochodzą z tego regionu. Będziesz cieszyć się pobytem w północnych Włoszech jeśli lubisz włoskie jedzenie dostępne w Polsce.

Południowa Kuchnia włoska jest nieco inna. W kuchni południowej Włoch jest inaczej. Mieszkańcy południa Włoch używają większej ilości ryb w swojej diecie. Ten wariant kuchni włoskiej nazywa się „Mediterranean food”. Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia z południa to dania które są lżejsze i zdrowsze. Ze względu na ich nawyki żywieniowe, na południu Włosi to najzdrowsze ludzi na świecie. Jednym z czynników wpływających na to, że ta dieta jest tak zdrowa jest zastosowanie oliwy z oliwek w większości potraw.

Przyprawy w kuchni włoskiej? Nie ograniczaj swoich pomysłów kuchni włoskiej do kilku potraw spaghetti i klopsików. Kuchnia włoska jest bogata, złożona i zróżnicowana. Do włoskiej potrawy będziesz też potrzebował czegoś więcej niż tylko czosnku.

Włosi używają przypraw tylko po to wzmocnić naturalny smak poszczególnych potraw. Ponadto charakter włoskiej żywności zależy od pory roku, a ze względu na to, Włosi nie są zależni w dużej mierze od stosowania przypraw. Ich mięso, makarony, sosy, zwykle mają świeży smak. Turyści, jednak odkrył, że na północy Włosi używają więcej przypraw w żywności niż to co można znaleźć w kuchni południowych Włochów. Rozważając kuchnię włoską jest to bardzo ważne, aby uświadomić sobie, że nie ma żadnej standardowej kuchni włoskiej.

Read Full Article

cookbook-746005_1280Ostatnie lata w mediach międzynarodowych to bardzo dynamiczny wzrost zainteresowania gotowaniem i wszystkim, co związane z konsumpcją, świadomym jedzeniem i odpowiedzialnym traktowaniem składników pokarmowych. Diety przez długie dekady kojarzyły się wyłącznie źle – zasługiwały na to poprzez popularyzację bardzo dziwnych trendów, niekiedy kompletnie niezgodnych z kanonem wiedzy medycznej czy naukowej. Dietetycy notorycznie, długimi latami musieli zniechęcać ludzi dla ich własnego dobra do różnych popularnych diet, ponieważ wiele z nich nie miało nic wspólnego z racjonalizacją żywienia czy odpowiedzialnym gotowaniem. Dopiero ostatnie lata kompletnie odmieniły te trendy, budząc w społeczeństwach XXI wieku bardzo duży głód na mądrzejsze zarządzanie swoimi środkami, życiem i żywieniem. Pojawiły się bardzo silne trendy i liczne ruchy ludzi autentycznie zainteresowanych szerzeniem informacji i rzetelnej wiedzy na tematy żywieniowe i nie tylko.

Z jedzeniem wiąże się całe mnóstwo aspektów psychologicznych, życiowych, osobowościowych i umiejętność cieszenia się zakupami, zdrowym gotowaniem a następnie konsumowaniem w dużym gronie ciepło nastawionych do siebie osób – przekłada się na możliwość radosnego i spokojnego życia. Przykładem takiego niesamowitego spokoju ducha, który poniekąd wynika z tradycyjnej, spokojnej i zrównoważonej kuchni, ale także spokój ducha emanujący na kuchnię i sposób gotowania – są niewątpliwie Włosi. Ich narodowa kuchnia z całą pewnością może być uznawana za kuchnię ponad podziałami i granicami, bez względu na narodowość czy kulturę – globalną. Najpopularniejsze dania kuchni włoskiej znane są na całym świecie i z lepszymi bądź gorszymi efektami, jest też powielana w każdym zakątku świata.

Oczywiście wielu znawców kuchni nie jest w stanie zaakceptować chociażby prób stworzenia prawdziwego pomidorowego sosu przez większość zwykłych konsumentów na świecie. Sosy, zwłaszcza z pomidorów, występują nie tylko w oczywiście popularnych spaghetti bolognese, ale chociażby w lasagne, okazjonalnie w ravioli czy risotto, obowiązkowo w pizzy, a często stanowią nierozłączne uzupełnienie wszystkich dań opartych na owocach morza. Zastosowanie pomidorów w kuchni włoskiej to absolutna podstawa, ale przez długie lata przyzwyczajania konsumentów do gotowych rozwiązań i wielokrotnie przetworzonych sosów, kompletnie wypaczyło patrzenie na kuchnię włoską we właściwy sposób. Na szczęście ostatnie lata to wielkie zaangażowanie w proces przywracania prawdziwej kuchni włoskiej, ze wszystkimi jej naturalnymi i bardzo smakowitymi produktami, światu. W projekcie tym biorą udział światowe media a także kulinarni guru i profesjonalni kucharze, którzy uczą zwykłych amatorów na co dzień, w jaki sposób mogą bez zbędnych kosztów i trudności technicznych, odtworzyć prawdziwy smak Włoch we własnej kuchni.

Programy kulinarne w telewizji odgrywają ostatnio wielką rolę w procesie edukowania społeczeństw świata, ale także promują wizję odpowiedniego gotowania. Przekłada się to na wiele aspektów krajobrazu kulinarnego, także w Polsce. Pierwszym z najbardziej widzialnych objawów tej poszerzającej się świadomości, są wybory konsumenckie – klienci sklepów w Polsce coraz częściej czytają i analizują skład produktów, wybierają naturalne surowce, decydują się na nowe i zdrowsze metody obróbki danego składnika. Chętnie wydają pieniądze na nowe urządzenia do gotowania i eksperymentują z nieznanymi sobie do tej pory smakami, przyprawami, mięsami czy warzywami. Powtarzają coraz trudniejsze przepisy z telewizji, gazet, książek, zapisują się na kursy z gotowania, uczestniczą w programach i warsztatach kulinarnych, sami eksperymentują ze smakami i wprowadzają własne zmiany do znanych przepisów.

Ogromną drogę od 2000 roku przeszły też na pewno rozliczne polskie restauracje, które przez długie lata nie mogły liczyć na bycie prawdziwie dostrzeżonymi. Także sami Polacy chętnie jadali w barach o dość kiepskiej jakości, nie mając odniesienia, jak powinny naprawdę smakować dania rodem z Italii. Przepłacanie za risotto czy spaghetti – i to niejednokrotnie na makaronie nie gotowanym wcale na świeżo – skończyło się jednak wraz z uświadomieniem Polakom, jak powinna wyglądać profesjonalna restauracja. Podniesienie poprzeczki w zakresie goszczenia smakoszy z pewnością wyeliminowało paru niekompetentnych restauratorów podających się za włoskich z rynku, ale na ich miejsce pojawili się natychmiast nowi, zdolni do ugoszczenia swoich klientów prawdziwie włoską kuchnią – tak pod względem smaku, jak i mentalności, otoczenia, klimatu.

Read Full Article

soup-1262885_1280Kuchnia włoska słynie ze swej prostoty i smaku. Włosi od wieków przygotowywali niedrogie potrawy, które można było przyrządzić nawet w najbiedniejszym domu. Nawet pizza lata temu uważana była za jedzenie biedaków. Podobnie mówi się o słynnej dzisiaj włoskiej zupie – minestrone. Zupa ta podawana jest obecnie w wielu restauracjach. Przyrządza się ją również w wielu domach, nawet polskich. Prostota zupy sprawia, że każdy chętnie do niej siada i ją zjada. W jaki sposób przygotowuje się włoskie minestrone?

Każdy Włoch przygotuje taką zupę po swojemu. Niektórzy używają do wywaru mięsa, inni zaś opierają zupę na samych warzywach. Najważniejsze są oczywiście warzywa korzeniowe, które nadają bulionowi odpowiedniego aromaty. Wrzuca się je wszystkie w taki sposób, aby zaczynać zawsze od najtwardszych. Potrzebują one bowiem najwięcej gotowania. Wybór zależy od nas. Później, do zupy dorzucić można również warzywa strączkowe, paprykę, bakłażana, cukinię, cebulę, czy też pomidory. Większość osób uprzednio przesmaża je z oliwą i czosnkiem na patelni. Do zupy warto również dorzucić na koniec liście jarmużu, czy kapusty. Dodają one ciekawej struktury i smaku. Poza tym, można swobodnie wrzucić liść laurowy, pieprz ziarnisty, czy też ziele angielskie. Bulion ma być aromatyczny i zdrowy. Niektórzy dodają do niej także kopru włoskiego lub przecieru z prawdziwych pomidorów. Zupa ta jest prawdziwym bogactwem smaku i aromatu, ale również bombą witaminową. Jest to bulion mocy i zdrowia, który od wieków podawany był robotnikom, którzy cały dzień spędzali na polach uprawnych, aby mogli się oni posilić i nabrać mocy.

W Polsce również często przygotowuje się taką zupę. Polacy mają jednak przykrą tendencję do rozgotowywania warzyw, które stają się miękkie i tracą wówczas swoją strukturę. Włoska zupa charakteryzuje się tym, że warzywa strączkowe i kawałki papryki, które w niej pływają są chrupiące i smaczne.

Read Full Article

blackboard-677578_1280Kuchnia włoska jest jedną z najbardziej ulubionych kuchni Polaków. Okazuje się, że pomimo tego, że kuchnia ta znacznie różni się od naszej rodzimej i odbiega od niej pod względem produktów oraz sposobów przygotowywania i podania potraw, Polacy bardzo ją lubią i często wprowadzają ją nawet do własnego domu. Proste dania kuchni włoskiej potrafi wykonać nawet małe dziecko, ponieważ jest to kuchnia oparta przede wszystkim na prostocie. Coraz częściej w naszym kraju pojawiają się również restauracje z kuchnią włoską. Okazuje się, że takie restauracje najchętniej są przez nas wybierane, w szczególności kiedy udajemy się na spotkanie rodzinne.

Często na prowadzenie restauracji z menu włoskim decydują się jednak osoby, które nie mają o niej większego pojęcia. Wydaje im się, że każdy potrafi ugotować makaron, czy wyrobić ciasto na prostą pizzę. Niestety, Polacy polegają wówczas na najprostszych rzeczach. Przede wszystkim, zapominają oni o tym, żeby zawsze wybierać najwyższej jakości produkty. Włosi bardzo cenią sobie jakość tego, co zjadają i wybierają tylko i wyłącznie produkty gatunkowe. Ich szybki i sery należą do najsmaczniejszych na świecie, ale przez to nie są tanie. Polacy chętnie na swoją pizzę wrzucają tonę dodatków i różnych składników, zapominając właśnie o jakości rzeczy, które kupują. Włoch woli położyć na pizzy dwa plastry najlepszej szybki suszonej, niż obrzucić ją całą szynką konserwową. Najlepszym rozwiązaniem, jest więc sprowadzanie produktów z Włoch.

Najlepiej jest podpisać umowę z jakimś dostawcą lokalnych produktów. Oczywiście, koszty znacznie wzrastają, ale taka restauracja jest z pewności ceniona przez konsumentów. W większości polskich miast pojawiają się zresztą sklepy, które sprowadzają najlepszej jakości produkty. Można tam zakupić zarówno wysokiej jakości mięsa i szynki, jak i wspaniałe sery owcze i kozie, a co najważniejsze – trufle i oliwę. Warto też postarać się o dużo ziół, włoskie gatunkowe wina oraz najlepszej jakości lody na deser. Ważne, żeby były to faktycznie produkty regionalne, a nie wyprodukowane w Polsce.

Ktoś, kto prowadzi włoską restaurację powinien pamiętać o corocznym przygotowywaniu własnych przetworów, z których później będzie korzystał przez cały rok. Koniecznie należy posiadać własne przetarte pomidory, sosy z bazylią, a także suszone grzyby leśne, pasty z oliwek, tamponadę i Pesto. Takie produkty są niezbędne, ponieważ na nich opierają się podstawy włoskiej kuchni. Dzięki nim, można bowiem bez problemu przygotować dania takie jak pizze, pasty z różnego rodzaju sosami i inne. Niezbędne są one również do przygotowania przystawek. We Włoszech obowiązkowo przed każdym daniem głównym, podaje się bowiem chleb, który nie jest słony i do niego różnego rodzaju pasty, z truflami, oliwkami i suszonymi pomidorami.

Najważniejsze jest również to, aby produkty takie jak makaron i pizza były w całości samodzielnie wykonane. Każdego dnia kuchnia powinna przygotowywać i zagniatać ciasto makaronowe, a także rano przygotowywać sobie porcję ciasta na pizzę. Również włoskie gnocchi powinny być każdego dnia przygotowywane ze świeżo ugotowanych ziemniaków. Klienci są w stanie wyczuć takie produkty. Nikt nie lubi jadać odgrzewanych dań i gotowych produktów. Kuchnia włoska jest zawsze świeża i aromatyczna. Doskonałym pomysłem jest hodowanie własnych ziół, nawet na terenie restauracji lub w ogródku przed nią. Klienci powinni mieć możliwość ich użycia i doprawienia sobie dania. Bardzo ważne jest również, aby na stoliku postawić zawsze sól, pieprz i oliwę, na przykład aromatyzowaną. We włoskiej kuchni oliwa odgrywa niezwykle istotną rolę. Włosi kochają jej smak i aromat, ale tylko wtedy, kiedy jest to prawdziwa oliwa z oliwek. Włoska kuchnia nie zawiera w sobie wielkiej ilości różnych przypraw. Dominują w niej proste smaki, więc nie można przesadzać z doprawianiem dań.

Kiedy urządza się włoską restaurację, warto nawiązać klimatem do prawdziwych włoskich knajpek. Powinno w niej być przede wszystkim ciepło i przytulnie. Włosi spędzają wiele czasu ze swoimi rodzinami i cenią sobie taki rodzinny klimat. Często biesiadują oni przez wiele godzin każdego wieczora w swoim towarzystwie, zajadają się smakołykami i popijają wino. Włoska restauracja w Polsce również powinna prezentować taki przyjemny i gościnny klimat. Ważne, aby w ścianach pojawiały się okna i wpadało do restauracji wiele światła. Poza tym, w oknach powinny wisieć jasne firanki lub zasłonki, a na stołach koniecznie muszą pojawić się obrusy. Mogą być to tradycyjne obrusy w biało-czerwoną kratę lub zupełnie inne.

Na każdym stoliku, poza przyprawami i oliwą, warto umieścić również świeże kwiaty lub właśnie zioła, z których klienci mogą swobodnie korzystać. Ważne są także świece i odpowiednie oświetlenie. Restauracja powinna po prostu zachęcać do spędzania w niej czasu. Pamiętajmy, że Włosi słyną ze swej gościnności. Warto więc dbać o swoich klientów i rozpieszczać ich na każdym kroku. Wówczas z pewnością powrócą oni do nas kolejne razy i przyprowadzą rodzinę lub przyjaciół.

Read Full Article

herbs-888734_1280Kuchnia włoska to całe bogactwo ziół i przypraw aromatycznych, które nadają niebywały smak. Jest ich bardzo dużo, ponieważ jest to kraj słynący z przypraw typowo śródziemnomorskich. Najbardziej znane i popularne, które dodaje się bardzo często to czosnek i bazylia które podkreślają smak nie tylko daniom obiadowym, ale również kolacyjnym. Jak wiadomo są to zioła które idealnie komponują się z pomidorami, a te z kolei stanowią bazę wszelkich sosów. Oprócz tego Włosi dbają o to aby oliwa była równie wysokogatunkowa i często jest ona robiona z oliwek. Także może być smakowa dzięki czemu nadaje się przyjemnego aromatu, szczególnie w daniach makaronowych. Inne ważne przyprawy i zioła, jakie się w kuchni włoskiej używa to rozmaryn, kolendra, szałwia, koper włoski które mogą doskonale stanowić dodatek do mięs czy też ryb. Natomiast desery mogą być przyprawione miętą, która wydobywa przede wszystkim lekki rodzaj świeżości. Bardzo często w kuchni używane są zestawy ziół jako mieszanka, którą robi się samemu. W skład ich wchodzą najbardziej znane zioła takie jak liść laurowy, majeranek, rozmaryn i tymianek. Doskonale nadają się do smażenia i pieczenia, a także wszelkiego gotowania. Wszystkie zioła i przyprawy są doskonale dopasowane i trzeba przestrzegać tych oryginalnych receptur. Poza tym są one zawsze świeże, dlatego kuchnia włoska jest tak lekka i zaliczana do zdrowych potraw. W kuchni włoskiej warto także pamiętać o tym, że ocet balsamiczny również jest ważnym składnikiem, ponieważ wzbogaca walor smakowy mięs oraz ryb.

Read Full Article

pizza-1150031_1280Kuchnia włoska jest podróżą w krainę smaku, który bardzo mocno zachwyca. Takich dań, które serwowane są we Włoszech nie można zrobić byle jak. Trzeba się bardzo mocno postarać w każdym względzie, dlatego tutaj ważne jest wszystko, począwszy od zakupów. Jeśli robi je restauracja wówczas produkty muszą być oryginalne i bardzo często są zamawiane we Włoszech. Dzięki temu jest gwarancja smaku, a przede wszystkim tego, że klienci wejdą i będą to degustować. Aby mieć jakikolwiek lokal kuchni włoskiej, trzeba mocno finansowo się do tego przygotować. Składniki są bardzo kosztowne, ponieważ jest to bardzo rzadki produkt. Przede wszystkim trzeba wiedzieć gdzie je kupić, aby mieć najwyższej klasy ostateczne danie. Restauracje korzystają z kilku możliwości, zarówno specjalnych dostaw prosto z Włoch jak i hurtowni typowo włoskich. Wszystko kupuje się w większej ilości i jeśli transakcja jest bardziej międzynarodowa, wówczas zapłata następuje w euro. Podsumowanie może wynosić nawet kilkanaście tysięcy euro tym bardziej, że do lokalu gastronomicznego kupuje się hurtowo. Są to najlepsze gatunkowo mięsa, ryby, oliwa z oliwek, owoce morza czy przyprawy. Niczego nie można zamrażać ani suszyć czy trzymać zbyt długo. Jeśli jakiś składnik kuchni włoskiej staje się przestarzały, wtedy należy kupić nowy. Najwięcej pieniędzy może iść także na świeże pomidory, bazylię, czosnek, dobra oliwę czy makaron. Często lokale robią wszystko od podstaw, więc w tym wypadku i mąka musi być jak najlepsza. Tańsze zakupy będą miały osoby, które gotują prywatnie po włosku. Jest wiele sklepów w których można zrobić śródziemnomorskie zakupy. Ceny są wysokie, jednak ilość jest detaliczna jaką się kupuje. Warto zwrócić uwagę również na włoskie wina, które także kosztują spore pieniądze. Nie jest tajemnicą, że za butelkę prawdziwego włoskiego wina wydaje się ponad sto złotych. Średnio ceny są kilkanaście razy wyższe od tradycyjnych towarów, ponieważ ich smak musi być typowo włoski. Nie może to być tylko napis na opakowaniu, tylko musi iść to w parze z tym co znajduje się w środku. Lokale mają wysokie koszty również z tego względu, że jeśli przywożą wszystko z Włoch, to muszą doliczyć koszty transportu. Jest on spory, tym bardziej jeśli chce się mieć wszystko na czas. Jednak restauracja wliczy sobie te koszty w cenę dań w karcie menu. Tutaj ceny mogą sięgać takich rozmiarów jak sześćdziesiąt złotych, sto złotych czy nawet sto dwadzieścia złotych. Wszystko zależy od tego co to za danie, a także jakie dodatki klient sobie życzy. Najtańsze zawsze jest śniadanie, deser i przystawki, natomiast najdroższe są obiady, kolacje i wina do tego. Czteroosobowa rodzina za obiad w prawdziwej włoskiej restauracji może zapłacić nawet kilkaset złotych. Nie musi wyjeżdżać do Włoch, ponieważ choćby w naszym kraju smaki także są mocno zbliżone mimo, że cena jest taka, a nie inna. Co jakiś czas warto sprawdzać ceny w różnych punktach hurtowych, detalicznych i w internecie. Dzięki temu jest szansa na to, że produkty do kuchni włoskiej będą tańsze. Wpływ na to ma wszystko, zarówno klimat jak i gospodarka, a nawet polityka. Włochy uważane są za gorący kraj, szczególnie latem, ale zdarzają się także mocne zimy ze śniegiem i wtedy nie wszystkie plony są tak udane. Ponadto trzeba wiedzieć z którego regionu Włoch przywozić składniki, ponieważ różnią się one smakiem, słodyczą, a także jakością i dzięki temu Włochy na stole mają tak różnorodne bogactwo.

Read Full Article

pizza-874530_1280Kuchnia włoska obiegła cały świat i spowodowała, że ludzie bardzo chętnie gotują po włosku. Obecnie istnieją nie tylko punkty gastronomiczne czy restauracje tylko we Włoszech. Coraz więcej państw, nawet na zupełnie innym obszarze chce gotować po włosku. W Polsce również istnieje coraz więcej włoskich restauracji, ponieważ ta kuchnia jest wyjątkowa. Restauracja jako lokal nie może sobie pozwolić na żadne oszustwa. Smak włoski musi być bardzo podobny, a nawet taki sam, jeśli klienci mają tam przychodzi coś zjeść. Zazwyczaj karta nie jest duża, a to co najważniejsze zawsze jest do ugotowania danego dnia. Wszystko jest świeże, często przywożone z Włoch, dlatego kuchnia ma tak wielu wielbicieli. Co jakiś czas pojawiają się nowe dania, dzięki czemu ludzie mogą zasmakować podróży kulinarnych bez wyjazdu gdzieś daleko. Nie tylko w karcie znajdują się powszechne dania takie jak pizza, zupa pomidorowa, spaghetti czy lazania ale również bardziej oryginalne i często mniej znane. Do restauracji można przyjść na śniadanie, obiad, deser i kolację. Każda część dnia wygląda inaczej i smak wciąż może zaskakiwać. Na śniadanie w restauracji dostać można pieczywo na gorąco z różnymi ciekawymi dodatkami. Są one wkładane jako świeże i zapiekane dzięki czemu tak pyszne. Do tego podaje się różne sosy, a także sery. Najbardziej znane to frittata, mini zapiekanki, focaccia, stromboli a także specjalne paluszki grissini. Są one chrupkie, wypiekane w piecu i można je zjadać na ostro lub na słono. Doskonale smakują z pastami warzywnymi lub też na słodko z powidłami czy miodem. Obiady są bardziej kaloryczne i tutaj wybór jest ogromny począwszy od makaronów w różnej postaci, po pierożki włoskie, zupy pomidorowe, a kończąc na daniu takim jak polenta czy też gnocchi. Mięsa są używane w kuchni włoskiej ale ich przyrządzenie to wysoki kunszt kulinarny, którego trzeba się nauczyć, szczególnie w restauracji. Jako, że jest ona czynna do późnych godzin nocnych klienci mogą przyjść również na dobre desery i pyszne oryginalne włoskie wina. Najbardziej uznanym smakiem na słodko jest oczywiście tiramisu, a także oryginalne lody włoskie. Desery są bardzo wybitne szczególnie dlatego, że dodaje się do nich pyszne świeże owoce, których we Włoszech nie brakuje. Ciasta również są delikatne i pyszne, a jednym z nich jest tarta z owocami. Kiedy klienci przychodzą do restauracji na kolację to zazwyczaj otrzymują kartę z propozycjami kulinarnymi nie do odrzucenia. Są to lasagne bolognese, gulasz minestrone, pizza, czy risotto z kurczakiem. Do wyboru jest wiele najbardziej powszechnych i uznanych dań i za każdym razem smakują wybornie. W kuchni włoskiej gotują prawdziwi kucharze pasjonaci, którzy znają się na kuchni włoskiej, ponieważ bywali we Włoszech lub uczyli się gotowania od wielu lat. Do każdej cięższej potrawy Włosi dodają wino czerwone lubi białe, w zależności od tego jakie pasuje. Restauracje przestrzegają tej metody i tym samym wiele z nich jest chętnie odwiedzanych i polecanych. Co jakiś czas można tam zjeść również świeże ryby, ponieważ Włochy to kraj śródziemnomorski.

Read Full Article

mussels-753908_1280Smaki włoskie są bardzo oryginalne i znane ludziom na całym świecie. To jedna z niewielu kuchni, która obiegła cały świat i jest kilka pysznych dań, które ludzie uwielbiają. Oryginalne przepisy znają tylko Włosi, dlatego warto tam pojechać i skosztować tego smaku. Dopiero wtedy można powielać go w domu zdobywając podobne produkty. W naszym kraju także kuchnia włoska jest ceniona, a najwięcej istnieje pizzerii i wciąż są otwierane nowe. Prawdziwa włoska pizza odbiega zupełnie od tego co zazwyczaj Polacy znajdują w menu, ponieważ jest ona skromna, ale najbardziej smaczna. Najwięcej składników, jakich używa się do włoskiej pizzy to ser, soczysta pasta pomidorowa, zioła w tym bazylia, oregano i oczywiście kawałek prawdziwej włoskiej szynki. Jest to bardzo skromny przepis, ale tajemnicą jest również ciasto. Ma ono być kruche, a jednocześnie bardzo smaczne, dlatego receptura jest tak mało rozpowszechniona. Pizza jest przepysznym daniem nie tylko na obiad, ale również na kolację tym bardziej, że piecze się ją bardzo krótko. Najlepsza jest wtedy, kiedy jest wyciągnięta prosto z pieca i jest jeszcze gorąca. Kolejnym popularnym smakiem w kuchni włoskiej są makarony, które można robić na kilka sposobów. Jednak prawdziwy włoski smak to przede wszystkim spaghetti, które jest wykwintnym daniem. Aby go zrobić potrzebny jest oryginalny włoski makaron do spaghetti, świeże pachnące słońcem pomidory, a także mnóstwo ziół. Ważne jest nie tylko dobre ugotowanie makaronu, ale również przyrządzenie sosu do niego. Dopiero to połączenie może powodować zachwyt smakoszy. Do spaghetti można dodać trochę parmezanu tak, aby podkreślić włoski smak. Odmianą innych dań z makaronu jest również tagliatelle oraz cannelloni. Są to różnorodne dania ale podstawą jest makaron. Danie tagliatelle polega na tym, że makaron jest robiony własnoręcznie w postaci długich szerokich pasków. Są one bardzo miękkie i łatwo układają się na talerzu. Dzięki temu można je nabrać widelcem i łatwo się najeść. Do tagliatelle przygotowuje się zaledwie kilka składników, tak aby podkreśli głównie na talerzu makaron. Na oliwie z oliwek przygotowywany jest sos na bazie ziół z dodatkiem czosnku, a także pomidory, kawałek szynki, a może być także smak bardziej kwaśny z dodatkiem soku z owoców. Natomiast cannelloni to specjalne makarony w postaci dużych rurek do których można włożyć masę. Jest ona zrobiona z mięsa z dodatkiem pomidorów, ziół, oliwy, a także czosnku czy cebuli. To wszystko jest zapiekane i posypane parmezanem dzięki czemu rozpływa się w ustach. Za każdym razem te smaki można inaczej przygotować, mieszać ze sobą różne przyprawy, dodawać inne smaki tak, aby danie makaronowe wyszło bardzo pysznie. Włosi trzymają się swoich receptur bardzo sztywno dzięki czemu włoski smak nigdy nie traci ani na znaczeniu ani na wartości. Jako, że makaron to główny wynalazek kuchenny we Włoszech, to jest jeszcze kilka podobnych do niego potraw. Wspomnieć tutaj można o ravioli i tortellini, które także są ubóstwiane nie tylko przez Włochów. Ravioli są to rodzaje pierogów włoskich, gdzie farsz składa się z sera ricotta z dodatkiem szpinaku, a także jajka. Całym kunszt kulinarny polega na tym, aby przy gotowaniu tak pilnować ravioli by po wyjęciu i pokrojeniu pierożka to jajko wypłynęło. Dodatkowe przyprawy mają powodować iście wyjątkowe walory smakowe, dlatego do przygotowania ravioli potrzebna jest głównie cierpliwość. Ciasto na ravioli także robi się samemu i jest ono bardzo podobne do makaronu. Natomiast tortellini to malutkie pierożki chowające się w dłoni, które są specjalnie klejone i zamykane aby tworzyły niezwykły kształt. Farsz do tortellini to zazwyczaj mieszanka serów i grzybów lub też mięsny. Można je również upiększyć smakowo dodając szpinaku i wtedy będą bardziej zielone. Ciasto również tutaj robi się ręcznie, aby za każdym razem tortellini były bardzo świeże. Skład na ciasto zawsze jest tajemnicą, ale ogólne przepisy można znaleźć w książkach kucharskich dotyczących kuchni włoskiej. Osoby, które miały okazję jadać w prawdziwych włoskich restauracjach wiedzą, jaki jest prawdziwy smak.

Read Full Article

gnocchi-691812_1280Włoska kuchnia należy do tych najpopularniejszych na świecie. Świadczy o tym chociażby fakt, że nie ma kraju na ziemi w którym nie serwowano by włoskiego jedzenia, jak np. pizza czy spaghetti. Tajemnica kuchni włoskiej leży zdecydowanie w prostocie składników oraz niesamowitej umiejętności ich łączenia przez włoskich kucharzy i amatorów. Do potraw o doskonałym smaku, której nie można nie spróbować będąc we Włoszech należą gnocchi, regionalne włoskie kluski, wyglądem przypominające nasze polskie kopytka.

Składniki gnocchi

Jak już wspomnieliśmy, włosi podczas gotowania kierują się przede wszystkim prostotą. Skomplikowane kombinacje nie są dla nich. Uwielbiają delektować się smakiem szybkiego, nieskomplikowanego dania. Takie są właśnie gnocchi. Chociaż wersji tego dania jest tak wiele, jak regionów Włoch, pod każdym względem są doskonałe. Niektórzy do ich sporządzenia używają ziemniaków, inni sera czy mąki gryczanej. Zdarzają się i tacy smakosze, dla których bazą do gnocchi jest warzywne puree.

Bez dodatków ani rusz

Gnocchi same w sobie są dodatkiem do dania, jednak mogą też stanowić jego główną część. Podaje się je wówczas z różnymi sosami, na przykład tradycyjnym włoskim sosem pomidorowym. Niektórzy wykorzystują do nich również pesto z bazylii lub suszonych pomidorów, a także sos grzybowy czy śmietanowy. Wszystko zależy od gustu i smaków gotującego, a wariacji na ten temat może być naprawdę cała masa.

Zielona wersja klusek

Gnocchi coraz częściej przybierają nowe wersje. W Toskanii na przykład bardzo często podaje się ich zieloną odmianę, która powstaje na basie sera ricotty oraz szpinaku. Tamtejsi mieszkańcy nadali również potrawie osobną nazwę – strozzapreti. Jak widać nie ma więc ściśle ustalonej wersji jak powinno się przygotowywać gnocchi. Ważny jest doskonały smak.

Kształt gnocchi

Gnocchi wyglądają jak polskie kopytka lub pierogi leniwe. Gdy powstanie już ciasto do ich przygotowania, należy uformować długi, cienki wałek, by następnie pokroić go na skośne kawałeczki o mniej więcej trzech centymetrach szerokości. Tak przygotowane wrzucamy do wody by je ugotować i podać z ulubionym sosem lub jako dodatek do mięsa.

Włoskie potrawy są jedyne w swoim rodzaju. Wyjątkowość składników oraz dobór walorów smakowych sprawia, że nie ma na świecie osoby, której ta kuchnia nie przypadłaby do gustu. To także ma wpływ na wygląd Włochów, dla których kanonem piękna nie jest wychudzona kobieta i bardzo szczupły mężczyzna, a właśnie ludzie z krągłościami, którzy lubią tradycyjną, włoską kuchnię. Podczas podróży do Włoch należy skupić się na poznawaniu nie tylko okolicy i zwiedzaniu zabytków, ale również na spotykaniu nowych dań, połączeń smaków i wyjątkowych dodatków, które w swojej prostocie potrafią zachwycić każdego! Jeśli wciąż nie jesteśmy przekonani, pozostaje nam tylko bookować bilet do Rzymu i rozpocząć naszą przygodę z włoskimi restauracjami, a te najmniejsze, ukryte gdzieś w zaułkach tajemniczych uliczek kryją największe skarby włoskiej kuchni. Spróbujcie, a nie pożałujecie!

Read Full Article