Miesiąc: Październik 2015

Polacy uwielbiają włoską kuchnię. Jesteśmy narodami zbliżonymi nieco do siebie i cenimy podobne wartości. Dla nas, tak samo jak dla Włochów, bardzo ważna jest rodzina i wszystko to, co jest z nią związane. Uwielbiamy wspólnie spędzać czas i biesiadować wieczorami.

Coraz częściej kopiujemy również włoskie dania w swojej kuchni. Nic dziwnego, ponieważ uchodzą one za najlepsze na całym świecie. Pierwszym daniem kolacyjnym, które Polacy sprowadzili na stałe do naszego kraju była oczywiście pizza. Ktoś, kto potrafił ją przygotować, niejednokrotnie zachwycał swoich gości. Teraz, bardzo modnym daniem, które przygotowują gospodynie domowe dla swoich gości na kolację jest lasagna bolognese. Nie jest to potrawa trudna do przygotowania, jednakże warto zwrócić uwagę na to, że zajmuje sporo czasu, aby ją wykonać.

Przede wszystkim należy zacząć od przygotowania sosu bolońskiego. To on jest podstawą smaku lasagna bolognese. Tradycyjnie przygotowuje się go oczywiście z mięsa mielonego, cebuli, marchwi, pietruszki, selera, czosnku i najlepszych pomidorów. Wymaga to jednak dużo czasu, ponieważ pomidory muszą odparować całą wodę. Koniecznie trzeba pamiętać też o ziołach. To one sprawiają, że nasza lasagna bolognese jest tak aromatyczna. Nadają się do tego tymianek, zioła prowansalskie, a także bazylia i oregano.

Kiedy nasz sos boloński jest już gotowy, możemy zabierać się do przygotowania reszty lasagna bolognese. Konieczne będzie zakupienie specjalnego rodzaju makaronu w formie płatków. Oczywiście można pokusić się o samodzielne zrobienie makaronu, wtedy lasagna bolognese będzie prawdziwym cudem. Nie każdy ma jednak takie możliwości i przede wszystkim potrafi samodzielnie wyrobić makaron.

Należy przygotować także sos beszamel. Bez niego lasagne bolognese po prostu nie ma prawa istnieć. Jest to prosty sos na bazie mąki i masła oraz mleka, doprawiony do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Kiedy nasze sosy ją już gotowe i mamy pod ręką makaron, należy przygotować duże naczynie żaroodporne, w którym można zapiekać dania w dużych temperaturach. Najlepiej jest naczynie takie wysmarować masłem, żeby nic nam się nie przypaliło. Następnie układamy po kolei warstwy sosu bolońskiego i makaronu. Na górną warstwę koniecznie należy wlać ciepły i gęsty beszamel. Można zapiekankę potraktować z góry żółtym serem dobrej jakości. Nie powinno go jednak być zbyt wiele. O serze warto również pamiętać wylewając kolejne warstwy. Wtedy nasza lasagne bolognese będzie pięknie ciągnąć się przy krojeniu.

Kuchnia włoska jest wspaniała, jeżeli chodzi o rodzinne przygotowywanie posiłków, a także wspólne biesiadowanie przy stole. Oczywiście warto pamiętać również o doborze dobrego, najlepiej czerwonego i wytrawnego wina. Szczególnie, jeżeli zamierzamy zapraszać gości i spędzić z nimi miły wieczór. Jeżeli ma być to wieczór w prawdziwym włoskim stylu, na początek nie powinno również zabraknąć antipasti, czyli po naszemu przekąsek. Może być to na przykład bruschetta z pastami, lub oliwki zielone z oliwą z oliwek i czosnkiem, a także plastry szybki proscutto i kawałki dobrej jakości sera owczego.

Read Full Article

Wszyscy bardzo lubimy Włochów, ich kulturę, temperament i przede wszystkim kuchnię. Polacy bardzo doceniają ich styl życia, który bardzo propaguje rodzinne tradycje i wartości. Włosi są narodem rodzinnym i wiele czasu spędzają razem. Najważniejszym posiłkiem, po całym dniu ciężkiej pracy jest oczywiście kolacja. Jada się ją dużo później niż u nas. Bardzo często Włosi jadają kolacje na zewnątrz, na tarasach i w altankach, popijając wino i śmiejąc się długie godziny. Często ich biesiada trwa dosłownie do późnej nocy. Wynika to oczywiście z innego trybu życia, niż ten do którego my jesteśmy przyzwyczajeni i my prowadzimy na co dzień.

My, Polacy bardzo lubimy włoskie jedzenie i często kopiujemy włoskie potrawy lub dostosowujemy je do naszych możliwości i dostępnych u nas produktów. Najpopularniejszym włoskim daniem wśród Polaków jest oczywiście pizza. Uwielbiają ją przede wszystkim małe dzieci. U nas najczęściej na pizzę wychodzi się do lokalu, lub zamawia się ją na dowóz do domu z restauracji. Wielu osobom wydaje się, że jest to danie trudne do przygotowania i, że wymaga ono wiele czasu i wysiłku. Nic bardziej mylnego. Pizza to proste i szybkie danie, które z powodzeniem można przygotować na kolację w naszych domach. Jedynym jego mankamentem jest konieczność przygotowania nieco wcześniej ciasta drożdżowego. Oczywiście takie gotowe ciasto można z powodzeniem kupić w każdym większym sklepie, jednak nie poleca się tego robić. Żeby pizza była pyszna, ciasto powinno być świeże. Nie można przecież pozwolić na to, aby drożdże umarły. Cały efekt polega na tym, żeby ciasto pięknie rosło. Nawet jeżeli preferujemy cienkie ciasto do naszej pizzy, należy je najpierw dobrze wyrobić. Następnie można je odłożyć w ciepłe miejsce nawet na półtorej godziny.

Pizza w Polsce znacznie różni się od tej prawdziwej, którą jadają Włosi. U nas ma ona bardzo dużo różnego rodzaju dodatków. Uwielbiamy na niej układać różne rodzaje mięsa, pieczarki, cebulę, warzywa i jeszcze posypujemy ją obficie serem żółtym.

Włoska pizza to tak naprawdę cienki placek ciasta, posmarowany delikatnie sosem z prawdziwych pomidorów. Na to Włosi rzucają dosłownie dwa plasterki szynki proscutto, kilka plastrów czosnku i opruszają ją serem typu parmezan. Ser nie ma się topić i płynąć po pizzy. Włosi absolutnie nie używają również sosów na pizzę, tak jak mamy to w zwyczaju my.

Pizza to wspaniały pomysł na pożywne danie dla całej rodziny. Można ją przygotować dużą i podzielić ją na kilka części, na których znajdą się różne składniki. Nie każdy lubi przecież oliwki, czy też ananasa. Pizza domowa wcale nie musi mieć okrągłego kształtu. Można ją przygotować na przykład w dużej prostokątnej formie. Ważne, aby nie przesadzić z ilością dodatków i sosu. Pizzę powinno być można wziąć swobodnie w dłoń i jeść ją z ręki. Jeżeli nie ma takiej możliwości, a pizza ugina się i rozpada, oznacza to, że jest zbyt mokra i użyliśmy zbyt wielu mokrych składników. Pamiętajmy, że wszystkie warzywa i grzyby pod wpływem temperatury i przypraw mogą puszczać sok, który sprawi, że pizza po prostu się nie uda.

Read Full Article

Wielu z nas pracuje przez całe dnie i wraca do domu bardzo późno. Często nie mamy w pracy czasu na spożycie regularnych posiłków, które będą pełnowartościowe i smaczne oraz dostarczą nam niezbędnej energii. Wiele osób wręcz marzy o tym, aby w domu spożyć coś ciepłego i pożywnego, o czym marzyły one przez cały dzień pracy.

Doskonałym pomysłem na pełnowartościowe danie, które będzie również bogate w białko, jest risotto z kurczakiem. Mogą je z powodzeniem spożywać zarówno dzieci, jak i osoby dorosłe, byle nie za późno. Jedzenie większych porcji przed snem nie jest wskazane, ze względu na obciążenie układu pokarmowego oraz fakt odkładania się tkanki tłuszczowej w organizmie.

Risotto z kurczakiem to danie stosunkowo proste w wykonaniu i dość szybkie. Potrzeba jedynie czasu na to, aby ryż odpowiednio się dogotował i nie był twardy. Wtedy nasze risotto z kurczakiem może stracić swój urok i być po prostu niejadalne.

Niestety, risotto z kurczakiem jest daniem, nad którym musimy przez cały czas stać. W innym wypadku, nasz ryż może się szybko przypalić i kolacja będzie niesmaczna i nieudana. Najlepiej jest cały czas stopniowo dolewać płynu, a nie wlać go za jednym razem. Wtedy mamy pewność, że nie przesadzimy z jego ilością. Idealnym sposobem na to, żeby risotto z kurczakiem było pyszne i aromatyczne, jest podlewanie go bulionem, który powstał na kurczaku i warzywach korzeniowych. Dobrze jest również w pewnym momencie dolać lampkę białego wytrawnego wina. Należy oczywiście poczekać, aż cały alkohol odparuje, a pozostanie jedynie wspaniały aromat.

Risotto z kurczakiem można wzbogacić o dodatek zielonego groszku. Jeżeli używamy tego mrożonego, z paczki, wrzućmy go dopiero na sam koniec gotowania. Wystarczą bowiem trzy minuty, aby groszek ugotował się, a nie chcemy przecież, żeby się on rozpadał. Risotto z kurczakiem to danie, które powinno być nie tylko smaczne, ale również ładne i estetyczne. Sztuką jest, aby odpowiednio je doprawić, nie przesadzając z intensywnymi smakami. Dobrze jest na koniec posypać je dobrej jakości serem typu parmezan. Nie za dużo jednak, bo może ono stracić swój urok. Obowiązkowym dodatkiem do risotto z kurczakiem jest oczywiście wino. Kiedyś, jeszcze do niedawna uważano, że do drobiu i ryb oraz owoców morza powinno się podawać jedynie białe wytrawne wino. Dzisiaj odchodzi się już od tak ścisłych zasad. Jeżeli preferujemy wino czerwone, można z powodzeniem podać je do naszej kolacji. Nie powinniśmy jednak tymże winem podlewać gotującego się ryżu na patelni. Nabierze on brzydkiego, brązowego koloru, a tego chcielibyśmy uniknąć.

Risotto z kurczakiem jest wspaniałym pomysłem na proszoną kolację. Można nim zachwycić wszystkich gości. Jego mankamentem jest jednak to, że należy je podawać gorące, zaraz po przygotowaniu, a nie można odejść od patelni, kiedy powstaje. Niektórzy goście mogli by się więc poczuć urażeni, że nie dotrzymujemy im towarzystwa. Danie to nadaje się więc w sytuacjach, kiedy możemy przeprosić naszych gości choć na chwilę, albo mamy osobę wśród domowników, która zajmie się gośćmi w odpowiedni sposób i nas wyręczy.

Read Full Article

Wszyscy żyjemy w ciągłym biegu i nie mamy czasu na to, aby spożywać posiłki w regularny sposób. Najczęściej kolację jemy bardzo późno i niestety decydujemy się na dania ciężkie, aby nadrobić stracony czas w ciągu dnia. Jest to dużym błędem, ponieważ organizm nie jest przygotowany na tak dużą porcję kalorii na samą noc i niestety odkłada ją później w formie tkanki tłuszczowej.

Polacy powinni brać przykład z Włochów, którzy nie objadają się, a jedynie celebrują rodzinne kolacje. Co prawda, bardzo często włoskie rodziny zasiadają do wspólnego biesiadowania późnym wieczorem, kiedy już wszyscy skończą swoją pracę i inne zajęcia, jednakże rodzaj spożywanych przez nich posiłków znacznie różni się od naszych kolacji. Niezwykle popularną przekąską kolacyjną jest we Włoszech bruschetta. Można ją zakupić gotową w piekarni, lub nawet supermarkecie. Najlepiej jednak smakuje bruschetta samodzielnie przygotowana przez panią domu. Przepis jest niezwykle prosty i przypomina nieco nasze zwykłe pszenne bułeczki, lub ciasto na pizzę. Bruschetta powinna smakować wszystkim cżłonkom rodziny, zarówno tym starszym, jak i młodszym.

Najlepiej jest przygotować do niej kilka różnych past, które sprawią, że nabierze ona zupełnie innego wymiaru i stanie się po prostu daniem. Włosi uwielbiają pastę sporządzaną z trufli, białych lub czarnych. U nas jest to towar raczej deficytowy i niezwykle drogi. Nie ma więc sensu kupować trufli na zwykłą, codzienną kolację. Można pokusić się za to o pastę z suszonych pomidorów i oliwek, lub z bakłażana i oliwek, czyli tak zwaną caponatę. Świetnie sprawdzi się też masło z awokado, albo pasta rybna. Bruschetta wspaniale smakuje także z pastą jajeczną, naszą tradycyjną.

Dla Włochów bruschetta najlepiej smakuje pokropiona jedynie oliwą z oliwek najwyższej jakości. Spożywają ją ze świeżymi pomidorami, słodkimi od słońca i czarnymi oliwkami. Do tego można dołożyć plasterek dobrej gatunkowo suszonej szynki i sera typu parmezan i kolacja jest już gotowa. Oczywiście dorośli nie powinni zapominać o dodatku czerwonego, wytrawnego wina. Wtedy można faktycznie mówić już o włoskiej kolacji.

Bruschetta to również wspaniały pomysł na przekąskę kolacyjną, kiedy odwiedzają nas przyjaciele. Można bawić się w przygotowanie różnokolorowych past, które smakują w różny i całkowicie odmienny sposób. Można ją również kropić oliwą z oliwek, posypać ziołami, takimi jak tymianek, czy rozmaryn, położyć na niej plasterek pomidora, a następnie posypać drobnym serem i zapiec w piekarniku. Jest to dużo ciekawszy pomysł, niż nasza tradycyjna zapiekanka.

Najlepiej jest oczywiście samodzielnie przygotować ciasto, jednakże nie każdy ma na to czas, ponieważ jest to ciasto, które musi wyrosnąć i potrzebuje go nieco. Jeżeli obawiamy się, że ciasto na bruschettę nam się nie uda, lub nie wystarczy nam czasu i cierpliwości, lepiej jest zakupić gotowe bułeczki i ewentualnie podgrzać je w piekarniku z odrobiną oliwy, dla uzyskania lepszego efektu. Z pewnością żaden z gości nie pozna się na tym, a wszyscy będą zachwyceni tą włoską przekąską.

Read Full Article

Desery w naszym życiu to także ważny posiłek, nie możemy przecież unikać wszystkiego co lubimy, nawet stosując dietę, bo trudno nam będzie wytrwać. Deser sprawia, że mamy więcej energii, poprawia nasz humor, łagodzi sytuacje stresowe. Istotne jest to, aby nie był zbyt kaloryczny, ale to nie problem. Wystarczy użyć produktów, które zawierają mniej tłuszczu i cukru i oczywiście nie przesadzić, jeść desery z umiarem.

Na małe co nieco idealnie nadaje się zabaglione lub często używana nazwa zabajone. Cóż to jest? Otóż zabajone to tradycyjnie podawany włoski deser, w skład którego wchodzą żółtka jaj, cukier, słodki likieru, bardzo często z dodatkiem serka mascarpone. Czasem jajka zastępuje się bitą śmietaną i podaje ze świeżymi figami. Zabajone pochodzi z Wenecji, oryginalnie deser przyrządzano z miodem i winem cypryjskim. Pierwsze zabajone zostało przyrządzone już w XVI wieku we Florencji.

Przygotowując zabajone musimy zwrócić uwagę na dwa zasadnicze elementy. Jednym z nich jest staranność wykonania, a drugim cierpliwość. Proces roztrzepywania masy jajecznej trwa około 10 minut. Prawidłowo zrobione zabajone powinno zwiększyć swoją objętość, powinno być gęste i puszyste, natomiast podczas nalewania do szklanych pucharków deser układa się w formie wstęgi.

Jak przygotowujemy ten pyszny włoski deser? Oto jeden z przepisów:

Zabajone

Składniki:

  • 6 żółtek jaj,
  • 1/3 szklanki drobnego cukru,
  • ¾ szklanki wina Marsala,
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny,
  • mielony cynamon,
  • ekstrakt waniliowy,
  • 1 szklanka ubitej śmietany kremówki,
  • opcjonalnie truskawki, maliny lub biszkopty

Wykonanie:

1. Do dużej misce ze stali nierdzewnej wkładamy żółtka i cukier . Dodajemy skórkę z cytryny, szczyptę cynamonu i kroplę ekstraktu waniliowego. Następnie wlewamy wino Marsala. Jeśli nie mamy, to zamiast niego możemy użyć słodkiego wermutu lub likieru.

2. Przygotowujemy garnek i napełniamy go do połowy wodą. Następnie zagotowujemy i zmniejszamy ogień na minimum. Do miski wkładamy wszystkie składniki i ustawiamy nad garnkiem, w taki sposób, aby jej spód nie dotykał gorącej wody.

3. Wszystkie składniki mieszamy trzepaczką i uważamy, aby woda w naszym garnku nie zaczęła wrzeć. Wtedy krem zacznie gęstnieć, ale nie zetnie się.

4. Powstałą masę mieszamy jeszcze przez około 10 minut czyli do momentu, aż potroi swoją objętość. Będzie wówczas gęsty i sztywny, a jego kolor jaśniejszy. Po tym czasie, zdejmujemy miskę z garnka.

5. Tak przygotowany krem podajemy w wersji, gdy jest jeszcze ciepły, z dodatkiem biszkoptów i owoców albo na zimno. W tym celu odstawiamy zabajone do ostygnięcia na około 15 minut. Ubijamy na sztywno śmietanę i dodajemy do zimnego kremu, delikatnie mieszamy trzepaczką. Odrobiną śmietany dekorujemy na wierzch deseru, a także sezonowymi bądź mrożonymi owocami

6. Inną wersją jest dodatek odrobiny kakao. Możemy wówczas poprószyć wierzch zabajone i podać z dodatkiem biszkoptów. Kolejną równie ciekawą wersją jest dodanie do zabajone mocnego espresso, smak będzie niepowtarzalny.

 

Read Full Article

Wielu z nas do kraju przywozi wiele wakacyjnych przepisów, które są miłym wspomnieniem przysmaków, krajobrazów i atmosfery. Kuchnia włoska jest uwielbiana przez wszystkich i nie wymaga chyba szczególnej rekomendacji. Wszyscy z pewnością znamy włoską pizzę, spaghetti, risotto, tiramisu, sałatki caprese czy pesto. Często potrawy te uwielbiamy serwować na stół, nie tylko z uwagi na stosunkowo krótki czas potrzebny na przygotowanie tych potraw, ale także ze względu niepowtarzalny ich smak. Jednak są też i takie potrawy kuchni włoskiej, o których albo nie słyszeliśmy, albo słyszeliśmy, ale nigdy jeszcze nie próbowaliśmy.

Tradycyjnie włoski posiłek składa się z przystawki (antipasto), primo piatto (głównie pasta lub inne danie mączne, zupa), secondo piatto czyli danie główne, na które składają się ryby, mięso albo drób z dodatkiem sałatek. Posiłek kończony jest deserem, np. panna cotta.

Włoskim produktem nadającym się na deser jest ser ricotta. Ser ricotta ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni włoskiej, ponieważ może być wykorzystany jako składnik na przykład sosów, farszów, klusek, ciast czy placuszków. Ser ricotta świetnie smakuje zarówno w wersji na słodko jak na słono. Tym razem ser ricotta w wersji na słodko.

Propozycją dość oryginalną będzie włoski deser o cudnie brzmiącej nazwie Torta con ricotta. Podstawowym składnikiem tego ciasta jest naturalnie włoski ser ricotta, który jest serem miękkim i przypominającym nasz polski ser twarogowy, ale o wyjątkowym smaki i konsystencji.

Prosty przepis na Torta con ricotta :

Potrzebne składniki to:

  • 3 jajka
  • 300 g drobnego cukru
  • 300 g mąki przesianej
  • 300 g ricotty
  • 100 stopionego masła
  • 15 g proszku do pieczenia (tu to 16g i jest on z dodatkiem aromatu waniliowego)
  • starte migdały
  • aromat waniliowy

Sposób przygotowania:

1. Jajka ubijamy z cukrem, aż zwiększą swoją objętość i staną się nieco jaśniejsze.

2. Delikatnie dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, ser ricottę ( wcześniej odsączamy na sitku), migdały, stopione i ostudzone masło, aromat waniliowy.

3. Wszystkie składniki powinny być dobrze połączone.

4. Następnie przygotowujemy blachę ( może być tortownica), którą wykładamy papierem do pieczenia.

5. Do tak przygotowanej blachy przekładamy gotowe ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na około 30 minut. Pod koniec pieczenia, używając suchego patyczka nakłuwamy ciasto czy się upiekło.

6. Upieczone i ostudzone Torta con ricotta podajemy posypane cukrem pudrem.

Jak widać Torta con ricotta to bardzo proste i szybkie do wykonania ciasto. Ze względu na dostępność w naszych sklepach, występujących w tym przepisie składników, z pewnością nie będzie problemów z ich zakupem. Przepis na Torta con ricotta wielu z nas może przypominać nasza polską babkę piaskową, ale Torta con ricotta to zupełnie inna bajka. Przepis na ciasto naprawdę wart wypróbowania i z pewnością takim włoskim deserem zaskoczymy niejednego gościa zaproszonego na popołudniową filiżankę kawy lub herbaty.

 

 

Read Full Article

We włoskiej kuchni nie może tego deseru zabraknąć na drugie śniadanie. W upalny dzień schłodzony, słodki i rozpływający się w ustach, doskonale łączy składniki i wyśmienicie smakuje. O jakim deserze mowa ? Oczywiście o tiramisu. To przepyszny deser włoski, którego smak z pewnością wszyscy znamy.

Podstawowym składnikiem tiramisu jest biszkopt nasączony mocną kawą espresso i likierem amaretto, na który nakłada się warstwę kremu z serka mascarpone. Jest wiele teorii na temat powstania tego deseru. Jedna z nich mówi, że historia powstania tiramisu sięga II wojny światowej. Prawdopodobnie włoscy żołnierze, którzy przebywali w alianckiej niewoli, deser ten otrzymywali w paczkach wysyłanych z rodzinnych domów.

Inna legenda, która zwłaszcza popularna jest w Sienie mówi, że tiramisu jest pomysłem władcy Toskanii Cosimo III de’ Medici, który zazwyczaj serwował go na nudnych posiedzeniach rady księstwa. Za stolicę tiramisu chce uchodzić Wenecja, skąd między innymi pochodzi twarożek mascarpone. W Wenecji też panowała opinia, że tiramisu praktycznie od zawsze było ulubioną potrawą dożów. Stolicą deseru chce być również Florencja, Siena i Treviso – bo, każde z miast ma swój własny przepis na przygotowanie tiramisu i jednocześnie uważa, że najlepszy.

Przepis na włoskie Tiramisu

Składniki:

  • biszkopty podłużne – 2 paczki
  • 4 jajka,
  • 500 g serka mascarpone,
  • prawdziwe kakao, kawa,
  • likier amaretto,
  • 3/4 szklanki cukru (ale też może być ½ szklanki cukru, jeśli ktoś nie lubi za słodko albo też cała, jeśli ma być bardziej słodkie)

Sposób wykonania:

1. Podłużne biszkopty (może dostaniemy takie, na których napisane jest, że są do tiramisu).

2. Zaparzamy mocną kawę (najlepiej z ekspresu lub rozpuszczalną) w takiej ilości, aby wystarczyła do zamaczania biszkoptów i do kawy dolewamy porządny kieliszek amaretto.

3. Oddzielamy białka od żółtek i mikserem ucieramy żółtka z serkiem mascarpone na jednolitą gładką masę.

4. W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno pianę z pozostałych białek.

5. Następnie delikatnie mieszamy łyżką pianę z serkiem i utartymi z żółtkami.

6. Podłużne biszkopty namaczamy przez chwilę w kawie z amaretto i układamy na blaszce do ciast, dwa rzędy obok siebie.

7. Biszkopty smarujemy kremem z mascarpone i posypujemy wierzch (przez sitko) kakao.

8. Teraz układamy drugą warstwę biszkoptów zanurzoną w kawie z amaretto i także smarujemy nową warstwą kremu z serka mascarpone. Tak przygotowaną blaszkę przykrywamy folią i wkładamy na 5-6 godzin do lodówki.

9. Przed podaniem (przez sitko) posypujemy wierzch deseru warstwą kakao wymieszanym z odrobiną zmielonej kawy.

Deser ten możemy urozmaicić posypką z wiórek mrożonej, gorzkiej czekolady.

Tiramisu powinno się serwować bardzo mocno schłodzone, zazwyczaj do filiżanki espresso. Choć jest to deser, który we Włoszech tradycyjnie podaje się na drugie śniadanie, to jest także odpowiedni po kolacji. Jeżeli przetłumaczymy nazwę to „tirami su” – oznacza „poderwij mnie”. Czy można odmówić takiej prośbie? Tym, którzy jej ulegną należy życzyć – Buon Appetito!

Read Full Article

Cóż to takiego tarta z truskawkami ? Tarta z francuskiego „tarte” to pewien rodzaj wypieku, który może być z ciasta z kruchego, drożdżowego lub francuskiego oraz nadzienia. Nadzienie do ciasta możemy dać słodkie (np.truskawki i będzie to tarta z truskawkami ). Może być również nadzienie wytrawne (np. z warzywami).

Tarta to bardzo popularna potrawa wywodząca się z kuchni francuskiej. Przygotowanym ciastem kruchym wylepia się dno i brzegi typowej formy do pieczenia tarty czyli formy okrągłej i niskiej, o pofałdowanych brzegach. Tarta z truskawkami może być upieczona na kilka sposobów:

1. jednocześnie pieczemy surowe ciasto z wyłożonym na niego nadzieniem,

2. najpierw pieczemy samo ciast, a następnie gotowe upieczone napełniamy nadzieniem,

3. najpierw pieczemy samo ciasto (zazwyczaj z wyłożoną na nim suchą fasolą, aby zapobiec rośnięciu ciasta), a potem pod koniec pieczenia wykładamy nadzienie.

Słynne francuskie tarty to: Tarta Tatin, Bourdaloue, tarta cytrynowa, z truskawkami, z rabarbarem i tarta warzywna. A jak przygotować tartę, która nosi nazwę tarta z truskawkami ? Oto prosty w wykonaniu przepis:

Tarta z truskawkami i serkiem

Na ciasto potrzebujemy:

  • 150 g mąki pszennej,
  • 50g mąki krupczatki,
  • 120 g masła,
  • 3 łyżki stołowe cukru pudru,
  • 1 żółtko,
  • szczypta soli

Nadzienie:

  • 250 g serka mascarpone ( można w ostateczności użyć waniliowego),
  • 150 ml śmietanki 30% ,
  • 2 łyżki stołowe cukru pudru,
  • około 500 g truskawek,
  • na wierzch płatki migdałowe ( albo wiórki kokosowe)

Wykonanie ciasta:

1. Do miski wsypujemy mąkę, sól i cukier.

2. Następnie dodajemy żółtko i masło i razem siekamy szerokim ostrzem noża, aby składniki dobrze się wymieszały.

3. Potem musimy szybko zagnieść gładkie ciasto, a następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 20-30 minut, żeby się schłodziło.
4. W tym czasie przygotowujemy formę do tarty , a więc smarujemy masłem i nastawiamy piekarnik na temperaturę 180 st. Celsjusza.
5. Wyjmujemy z lodówki schłodzone ciasto i rozwałkowujemy między dwoma kawałkami folii spożywczej.

6. Potem rozwałkowanym ciastem wykładamy formę do tarty.

7. Ciasto nakłuwamy widelcem, a na wierzch kładziemy kawałek papieru do pieczenia i wysypujemy fasolę( możemy też użyć grochu).

8. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 15 minut.

9. Następnie usuwamy papier z fasolą i nadal pieczemy przez około 15-20 minut ( upieczone ciasto będzie miało kolor lekkiego zezłocenia) .

Wykonanie masy

1. Ubijamy na sztywno schłodzoną śmietanę.

2. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder.

3. Mieszamy z serkiem i wykładamy na upieczone ciasto.

4. Na wierzchu serka układamy pokrojone na połówki truskawki.

5. Posypujemy według uznania albo płatkami migdałowymi albo wiórkami kokosowymi.

Wskazówki:

– najlepsze oczywiście do naszej tarty są świeże truskawki, ale jeśli nie mamy, bo sezon się skończył, odpowiednie będą także truskawki mrożone,

– ciasto może się rwać,przy wykładaniu formy, ale nie przejmujemy się tym,

Tarta z truskawkami ma spód ciasta bardzo kruchy po upieczeniu, ale to naturalna cecha.

Read Full Article

Panettone to tradycyjna włoska baba drożdżowa, bardzo popularna zwłaszcza w okresie świątecznym, z wielką ilością rodzynek i kandyzowanych skórek pomarańczy, zazwyczaj mająca kształt kopuły i pakowana w piękne kartonowe pudła. Podaje się ją na włoskie śniadanie, do tego ciepłe mleko albo świeżo zaparzona kawa. Ciasto panettone wywodzi się z Mediolanu, a można je kupić w sklepach i w piekarniach. Jest to ciasto o najróżniejszej wielkości, począwszy od miniaturek po kilkukilogramowe baby, z wieloma dodatkami, a nawet jest baba w wersji czekoladowej.

Panettone jest wyjątkowo lekkim i puszystym ciastem, a zawdzięcza to długiemu procesowi przygotowania. Ciasto może nie jest ciężkie do wyrabiania, ale jest bardzo kleiste i trzeba je długo miksować. W zasadzie do panettone używa się włoską mąkę Manitoba, ale możemy zamiast niej użyć naszą mąkę pszenną.

Przygotowanie ciasta panettone wymaga dwóch etapów, a mianowicie rozłożenia pracy na dwa dni. Pierwszego dnia przygotowujemy jedną część ciasta, a następnego dnia (zwykle po 12 godzinach) robimy drugą część.

Składniki na pierwszą część ciasta:

  • 20 g świeżych drożdży
  • 190 g mąki pszennej
  • 200 ml letniej przegotowanej wody

Wykonanie pierwszej części ciasta:

1. Świeże drożdże rozpuszczamy w letniej przegotowanej wodzie, dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto.

2. Następnie ciasto wkładamy do miski, nakrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 12 godzin.

Składniki na drugą część ciasta:

  • 4 jaja
  • 20 g świeżych drożdży
  • 400 g mąki pszennej (koniecznie przesianej)
  • 115 g masła miękkiego i pokrojonego na małe kawałeczki
  • 90 g cukru
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżka aromatu waniliowego
  • 150 g rodzynek oraz żurawiny (proporcje dowolne)
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

1. Pierwszą część ciasta oraz składniki z drugiej części etapu (bez owoców) wkładamy do miski i wyrabiamy ciasto ( im dłużej tym lepiej).

2. Wyrabiamy Ręcznie przez około 15 minut (ciasto powinno być błyszczące i nie kleić się do rąk, ale w razie konieczności można dodać odrobinę mąki).

3. Prawidłowo wyrobione ciasto, umieszczamy w misce i przykrywamy ściereczką

4. Odstawiamy miskę z ciastem na jedną godzinę, aby wyrosło.

5. Następnie rodzynki i żurawinę zalewamy ciepłą wodą i przez około minutę moczymy. Po czym odcedzamy wodę.

6. Do miski z wyrośniętym ciastem dodajemy rodzynki, żurawinę oraz skórkę pomarańczową.

7. Całość ponownie zagniatamy.

8. Teraz ciasto przekładamy do specjalnej formy do pieczenia Panettone (wysokiej okrągłej).

9. Ciasto ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

10. Piekarnik nastawiamy na temperaturę 175 stopni C.

11. Panettone pieczemy przez około 60 minut.

12 . Po około 25 – 30 minutach pieczenia górę nakrywamy folią aluminiową, żeby nie podpiekać góry.

13. Po upieczeniu sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

Przed nami święta Bożego Narodzenia, a więc to doskonała okazja, aby przenieść włoski klimat na polski grunt, panettone na pewno zrobi wrażenie podczas świątecznych spotkań rodzinnych.

 

Read Full Article

Uwielbiamy pizzę oraz rozmaite zapiekanki. Jednocześnie mamy świadomość co do tego, że mogą one negatywnie wpływać na naszą wagę, dlatego musimy postarać się o ich okraczenie. W jaki sposób można będzie sobie z tym poradzić? Doskonałą alternatywą dla tradycyjnych zapiekanek jest rotolo. Wiadomo, że to również jest forma zapiekanki, ale jednak o wiele bardziej zdrową. Dlatego jeśli mamy ochotę na coś zapiekanego, a jednocześnie pragniemy zadbać by nie było zbyt kaloryczne, z całą pewnością będzie się mogło właśnie sprawdzić rotolo. Coraz więcej osób uwielbia rotolo z pestkami dyni czy szpinakiem. Wiadomo, że każdy ma jakieś własne oczekiwania co do efektu końcowego, jak i również tego, jak to wszystko ma smakować. Jednocześnie należy pamiętać o tym, że w dużej mierze wiele zależy od tego, w jaki sposób zostanie ono przyprawione. Dlatego przygotowując rotolo należy popatrzeć jakie mamy składniki, oraz jakiego typu przyprawy do nich będą pasowały. Może się okazać, że samo przygotowanie zajmie nam o wiele mniej czasu, niż początkowo sobie planowaliśmy. Koniecznie należy zacząć zaglądać na strony internatowe z przepisami, gdyż można będzie znaleźć tak wiele różnego typu wariacji na temat rotolo, które nam również będą mogły przypaść do gustu. Wiele osób na samym początku obawia się nowości, dlatego podchodzą o nich z dystansem, jednocześnie rotolo świetnie może się sprawdzić zarówno jeśli chodzi o początkujących w kuchni, jak i u tych bardziej zaawanasowanych. Należy przede wszystkim bardziej odważnie podchodzić właśnie do tego typu możliwości, a sami również przekonamy się o tym, jak duże znaczenie będzie to mogło mieć właśnie dla naszych wyborów. Z pewnością sami również zauważymy jak wiele możliwości daje nam właśnie rotolo. Tak więc można będzie przy najbliższej okazji mocniej pomyśleć nad tym, z jakimi dodatkami coś takiego podamy, oraz w jaki sposób to wszystko doprawimy. Niezależnie od tego, jak o tym myśleliśmy na samym początku to jednak będzie to mogło mieć ogromne znaczenie w późniejszym czasie, jak i również poczujemy się zmotywowani do tego, by coś zmieniać w swoich daniach. Aktualnie opcji wciąż przybywa, dlatego jeśli naprawdę będziemy chcieli wprowadzać nowe dania do naszego menu, to będzie się to mogło okazać o wiele bardziej proste niż było kilka lat temu. Już sam fakt, że obecnie w sklepach jest praktycznie wszystko oznacza, że bez najmniejszego problemu uda nam się skompletować całą listę zakupów. Dlatego jeśli komuś mocniej będzie zależało to sam również powinien pomyśleć o tym, w jaki sposób chciałby uczyć się gotować. Aktualnie zapiekanki cieszą się ogromnym zainteresowaniem z uwagi na łatwość w przygotowaniu, jak i również urozmaiceniach jakie można będzie tam wprowadzić. Dlatego w dużej mierze wiele będzie zależało od tego, jakie modernizacje chcemy wprowadzić. Z pewnością po pewnym czasie ocenimy co było konieczne, a z czego lepiej było zrezygnować. Jednocześnie warto jest mieć na uwadze, że wiele zależy od naszego poczucia smaku.

Read Full Article